Demikat

Bekon pokrój w drobną kostkę i wyłóż na suchą garnek z grubym dnem. Na średnim ogniu wytop tłuszcz i podsmaż bekon do chrupkości, 4-5 minut. Połowę skwarków odłóż na talerzyk do podania, resztę zostaw w garnku.

Dodaj do bekonu drobno posiekaną cebulę i podsmaż na wytopionym tłuszczu do zmiękczenia i zeszklenia, 3-4 minuty.

Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę 1,5-2 cm, paprykę i kmin, wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć.

Zalej gorącym bulionem, zagotuj i gotuj na średnim ogniu 15-18 minut, aż ziemniaki zmiękną.

Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zawartość blenderem ręcznym na jednolitą, kremową masę.

Wróć na mały ogień, pokrusz bryndzę do zupy i intensywnie mieszaj 2-3 minuty, aż całkowicie się rozpuści — bryndza ma tendencję do osiadania na dnie.

Wlej śmietankę, podgrzej zupę, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia, i dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

Rozlej demikat na talerze, posyp posiekanym szczypiorkiem i odłożonymi skwarkami bekonu; opcjonalnie podawaj z grzankami.