Name: Kapuśniak słowacki
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 600 g kapusta kiszona; 500 g wędzone żeberka wieprzowe; 250 g kiełbasa wędzona; 30 g suszone grzyby leśne; 500 g ziemniak; 1 szt cebula; 3 ząbki czosnek; 2 łyżka olej; 1500 ml bulion mięsny; 300 ml woda; 1 łyżeczka papryka słodka mielona; 0.5 łyżeczka kminek; 2 liść liście laurowe; 4 szt ziele angielskie; 6 szt pieprz czarny ziarnisty; 1 do smaku sól; 1 do smaku pieprz czarny mielony; 200 g śmietana

Składniki

kapusta kiszona600 g

wędzone żeberka wieprzowe500 g

kiełbasa wędzona250 g

suszone grzyby leśne30 g

ziemniak500 g

cebula1 szt

czosnek3 ząbki

olej2 łyżka

bulion mięsny1500 ml

woda300 ml

papryka słodka mielona1 łyżeczka

kminek0.5 łyżeczka

liście laurowe2 liść

ziele angielskie4 szt

pieprz czarny ziarnisty6 szt

sól1 do smaku

pieprz czarny mielony1 do smaku

śmietana200 g

Instrukcje

Suszone grzyby zalej 300 ml gorącej wody i odstaw na 20 minut. Wyjmij grzyby, pokrój, a wywar przecedź przez drobne sitko.

Wędzone żeberka włóż do dużego garnka, wlej 1,5 l bulionu mięsnego i zagotuj. Gotuj na małym ogniu 40 minut, zbierając szumowiny.

Dodaj kiszoną kapustę, wywar z grzybów, pokrojone grzyby, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny i kminek. Przykryj i gotuj kolejne 30 minut.

Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju do zeszklenia. Dodaj przecrushed czosnek i słodką paprykę w proszku, wymieszaj i podgrzewaj 30 sekund, uważając, żeby papryka się nie przypaliła.

Przełóż zasmażkę do garnka, dodaj obraną i pokrojoną w kostkę ziemniaki oraz wędzoną kiełbasę pokrojoną w krążki. Gotuj 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Wyjmij żeberka, oddziel mięso od kości, pokrój je i włóż z powrotem do zupy. Usuń liście laurowe i ziarna pieprzu.

Dopraw solą i pieprzem do smaku, gotuj jeszcze 5 minut, wyłącz ogień i odstaw kapuśniak na 10 minut, aby się przegryzł.

Podawaj na gorąco, dodając do każdej porcji śmietanę.

Kapuśniak słowacki

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow