Devilled chicken po szrilankijsku

Pokrój 500 g kurzej podudzia bez kości na kawałki 3–4 cm. Wymieszaj kurczaka z 1,5 łyżeczki mielonej chilli, 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 0,125 łyżeczki kurkumy, 2 łyżeczkami soku z limonki, solą do smaku oraz 1 łyżeczką oleju roślinnego. Przykryj i marynuj 30 minut w lodówce.

Rozgrzej 500 ml oleju roślinnego do smażenia do temperatury 175–180 °C. Smaż kurczaka partiami przez 5–7 minut, aż kawałki się zezłocą i będą całkowicie usmażone; przełóż na papierowy ręcznik.

Pokrój 0,5 czerwonej cebuli na grube płatki oraz 2 zielone papryczki bananowe na skos. Drobno posiekaj 3 ząbki czosnku i 15 g świeżego imbiru.

Odlej z patelni olej do smażenia, zostawiając 1 łyżkę. Rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu, dodaj czosnek i imbir i smaż 30 sekund.

Dodaj 1,5 łyżeczki płatków chilli i 1 łyżeczkę pasty chilli, wymieszaj, wlej 60 ml ketchupu i 60 ml wody. Zagotuj sos delikatnie i gotuj 2 minuty.

Dodaj 0,5 łyżeczki cukru i dosól do smaku, następnie dodaj usmażonego kurczaka. Mieszaj 1–2 minuty, aby sos równomiernie okrył mięso.

Dodaj cebulę i zieloną paprykę, szybko wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty: warzywa powinny zostać chrupkie. Podawaj devilled chicken na gorąco.