Devilled chicken po szrilankijsku
Pikantne kawałki kurczaka w chrupiącej skórce, z cebulą i słodko-ostrym sosem pomidorowym — klasyczna potrawa kuchni szrilankijskiej.
Składniki
- udko z kurczaka bez kości500 g
- mielona papryczka chili1.5 łyżeczka
- pieprz czarny mielony0.5 łyżeczka
- kurkuma mielona0.125 łyżeczka
- sok z limonki2 łyżeczka
- sól1 do smaku
- olej roślinny do marynowania1 łyżeczka
- olej roślinny do smażenia500 ml
- cebula czerwona0.5 szt
- papryka bananowa2 szt
- czosnek3 ząbki
- świeży imbir15 g
- płatki chili1.5 łyżeczka
- pasta chili1 łyżeczka
- ketchup60 ml
- woda60 ml
- cukier0.5 łyżeczka
Instrukcje
Pokrój 500 g kurzej podudzia bez kości na kawałki 3–4 cm. Wymieszaj kurczaka z 1,5 łyżeczki mielonej chilli, 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 0,125 łyżeczki kurkumy, 2 łyżeczkami soku z limonki, solą do smaku oraz 1 łyżeczką oleju roślinnego. Przykryj i marynuj 30 minut w lodówce.
Rozgrzej 500 ml oleju roślinnego do smażenia do temperatury 175–180 °C. Smaż kurczaka partiami przez 5–7 minut, aż kawałki się zezłocą i będą całkowicie usmażone; przełóż na papierowy ręcznik.
Pokrój 0,5 czerwonej cebuli na grube płatki oraz 2 zielone papryczki bananowe na skos. Drobno posiekaj 3 ząbki czosnku i 15 g świeżego imbiru.
Odlej z patelni olej do smażenia, zostawiając 1 łyżkę. Rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu, dodaj czosnek i imbir i smaż 30 sekund.
Dodaj 1,5 łyżeczki płatków chilli i 1 łyżeczkę pasty chilli, wymieszaj, wlej 60 ml ketchupu i 60 ml wody. Zagotuj sos delikatnie i gotuj 2 minuty.
Dodaj 0,5 łyżeczki cukru i dosól do smaku, następnie dodaj usmażonego kurczaka. Mieszaj 1–2 minuty, aby sos równomiernie okrył mięso.
Dodaj cebulę i zieloną paprykę, szybko wymieszaj i gotuj jeszcze 1–2 minuty: warzywa powinny zostać chrupkie. Podawaj devilled chicken na gorąco.
Wiecej przepisow
Appa (szrilankańskie hoppers)
Cienkie, miseczkowe naleśniki ryżowe z chrupiącym, koronkowym brzegiem i miękkim, kokosowym środkiem, podawane tradycyjnie na gorąco.
Watalappan
Delikatny sri-lankijski budyń kokosowy na cukrze palmowym kitul, z kardamonem, goździkami i nerkowcami.
Gotu kola sambol
Orzeźwiająca sałatka ze Sri Lanki z drobno pokrojonych listków gotu koli, kokosa, cebuli, chilli i limonki, tradycyjnie podawana do ryżu i curry.
Curry z młodego jackfruita (polos curry)
Pikantne curry z Sri Lanki z delikatnego młodego jackfruita, mleka kokosowego, goraki i podprażonych aromatycznych przypraw.