Gotu kola sambol
Orzeźwiająca sałatka ze Sri Lanki z drobno pokrojonych listków gotu koli, kokosa, cebuli, chilli i limonki, tradycyjnie podawana do ryżu i curry.
Składniki
- gotu kola z liśćmi i łodygami250 g
- świeży starty miąższ kokosa80 g
- czerwona szalotka6 szt
- zielona papryczka chili1 szt
- pomidor1 szt
- limonka1 szt
- płatki ryby malediwskiej2 łyżka
- pieprz czarny mielony0.5 łyżeczka
- sól0.5 łyżeczka
Instrukcje
Dokładnie umyj 250 g gotu koli, odrzuć uszkodzone listki, odetnij około połowy długości ogonków i dobrze osusz zieleninę. Zbierz listki i ogonki w pęczek i bardzo drobno posiekaj ostrym nożem.
Pokrój w drobne piórka 6 małych czerwonych szalotek i 1 zieloną papryczkę chilli, a 1 pomidora pokrój w drobną kostkę.
W misce połącz 80 g świeżego, tartego miąższu kokosa, szalotki, chilli, 0,5 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki soli, 2 łyżki płatków ryby malediwskiej oraz sok z 1 limonki. Wymieszaj rękami w rękawiczkach, aby sól i sok limonki równomiernie się rozprowadziły.
Dodaj posiekaną gotu kolę i kostkę pomidora. Delikatnie wymieszaj, nie zgniatając listków, aby zachować ich świeżą teksturę.
Spróbuj sambolu i, jeśli trzeba, dopraw solą oraz sokiem z limonki, korzystając z już przygotowanych składników.
Podawaj od razu jako świeży dodatek do ryżu i curry po sri lankijsku.
Wiecej przepisow
Appa (szrilankańskie hoppers)
Cienkie, miseczkowe naleśniki ryżowe z chrupiącym, koronkowym brzegiem i miękkim, kokosowym środkiem, podawane tradycyjnie na gorąco.
Watalappan
Delikatny sri-lankijski budyń kokosowy na cukrze palmowym kitul, z kardamonem, goździkami i nerkowcami.
Devilled chicken po szrilankijsku
Pikantne kawałki kurczaka w chrupiącej skórce, z cebulą i słodko-ostrym sosem pomidorowym — klasyczna potrawa kuchni szrilankijskiej.
Curry z młodego jackfruita (polos curry)
Pikantne curry z Sri Lanki z delikatnego młodego jackfruita, mleka kokosowego, goraki i podprażonych aromatycznych przypraw.