Name: Curry z młodego jackfruita (polos curry)
Prep time: 11 min
Cook time: 55 min
Total time: 66 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 600 g młody jackfruit; 200 ml mleko kokosowe; 430 ml woda; 5 szt cebula czerwona; 3 ząbek czosnek; 15 g imbir; 4 łodyga liście curry; 2 liść liście pandanu; 2 szt zielone chili; 1 łyżeczka nasiona gorczycy; 1 łyżka prażona lankijska przyprawa curry; 1.5 łyżka chili w proszku; 0.5 łyżeczka kurkuma mielona; 1 łyżeczka czarny pieprz (mielony); 1 szt kokum (tamaryndowiec malabarski); 2 łyżka olej kokosowy; 1 do smaku sól

Składniki

młody jackfruit600 g

mleko kokosowe200 ml

woda430 ml

cebula czerwona5 szt

czosnek3 ząbek

imbir15 g

liście curry4 łodyga

liście pandanu2 liść

zielone chili2 szt

nasiona gorczycy1 łyżeczka

prażona lankijska przyprawa curry1 łyżka

chili w proszku1.5 łyżka

kurkuma mielona0.5 łyżeczka

czarny pieprz (mielony)1 łyżeczka

kokum (tamaryndowiec malabarski)1 szt

olej kokosowy2 łyżka

sól1 do smaku

Instrukcje

Młody jackfruit umyj, osusz i pokrój na kawałki. Włóż go do garnka, zalej 400 ml wody, dodaj część soli i gotuj pod przykryciem 15–20 minut, aż kawałki zmiękną, ale nie zaczną się rozpadać.

Gorakę namocz w 30 ml ciepłej wody na 20 minut, a następnie rozetrzyj na gęstą pastę. Imbir i czosnek zmiel razem.

W garnku o grubym dnie lub w glinianym naczyniu rozgrzej olej kokosowy. Dodaj ziarna gorczycy i poczekaj, aż zaczną trzaskać.

Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę, listki curry, listki pandanu i zieloną paprykę chili; smaż 2–3 minuty. Dodaj pastę z imbiru i czosnku i smaż jeszcze 1 minutę.

Wsyp kurkumę, chili w proszku, czarny pieprz i podprażony proszek curry po sri lankańsku. Mieszaj 30 sekund, aby przyprawy uwolniły aromat, ale się nie przypaliły.

Dodaj odgotowany jackfruit wraz z płynem oraz pastę z goraki. Delikatnie wymieszaj, przykryj i duś 5 minut na małym ogniu.

Wlej mleko kokosowe, dopraw solą do smaku i duś jeszcze 20 minut na najmniejszym ogniu, aż sos zgęstnieje, a jackfruit wchłonie przyprawy. Podawaj na gorąco.

Curry z młodego jackfruita (polos curry)

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow