Duszbara

Przesiej mąkę pszenną, wbij jajko, dodaj wodę i połowę soli, i zagnieć twarde, niedrożdżowe ciasto. Przykryj je i odstaw na 20 minut do odpoczynku.

Zmieszaj mięso jagnięce z bardzo drobno startą cebulą, resztą soli i czarnym pieprzem mielonym; farsz powinien być gęsty, bez nadmiaru płynu.

Podziel ciasto na 2 części i rozwałkuj każdą na grubość około 1 mm, podsypując mąką. Pokrój płaty na kwadraty o boku około 2×2 cm.

Na środek każdego kwadratu nałóż 2–3 g farszu jagnięcego, złóż kwadrat na pół w trójkąt i dokładnie zlep krawędzie, łącząc końce; gotowe duszbara powinny być bardzo małe.

Zagotuj bulion jagnięci, w razie potrzeby dosól go, wkładaj duszbara po jednym i delikatnie mieszaj, aby się nie posklejały. Gotuj 5–7 minut po ponownym zagotowaniu, aż ciasto zmięknie, a pierożki wypłyną na powierzchnię.

Rozgnieć czosnek i wymieszaj go z octem winnym. Rozlej duszbara wraz z bulionem do gorących misek, posyp suszoną miętą i podaj ocet czosnkowy osobno lub dodaj go bezpośrednio przed podaniem.