Name: Dizi (irański abgoosht)
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 700 g baranina na kości; 150 g ciecierzyca sucha; 150 g sucha biała fasola; 1 szt cebula; 2 ząbki czosnek; 1 łyżeczka kurkuma mielona; 1 do smaku pieprz czarny mielony; 1500 ml woda; 3 szt suszona limonka perska; 400 g pomidor; 400 g ziemniak; 2 łyżka koncentrat pomidorowy; 1 do smaku sól

Instrukcje

Dzień wcześniej osobno namocz ciecierzycę i białą fasolę – zalej je zimną wodą i odstaw na 8–12 godzin, dwukrotnie zmieniając wodę w tym czasie.

Do garnka z grubym dnem włóż jagnięcinę na kości, ciecierzycę, białą fasolę, cebulę, czosnek, kurkumę i czarny pieprz. Wlej 1500 ml wody i zagotuj, zbierając szumowiny.

Przykryj garnek i gotuj na bardzo małym ogniu około 2 godzin, aż mięso i strączki będą prawie miękkie. Na tym etapie nie dodawaj soli.

Nakłuj suszone limonki perskie widelcem. Dodaj do garnka suszone limonki, pomidory, ziemniaki i przecier pomidorowy; przykryj i duś kolejne 30 minut.

15 minut przed końcem gotowania dopraw solą. Jeśli płynu zostało mało, dolej odrobinę gorącej wody, aby mięso i warzywa nadal znajdowały się w esencjonalnym bulionie.

Wyjmij kości i suszone limonki. Przelej bulion przez sitko do osobnej miski, a mięso, ciecierzycę, fasolę, ziemniaki, pomidory, cebulę i czosnek utłucz tłuczkiem na grubą pastę.

Podawaj na gorąco w dwóch częściach: bulion osobno, a utłuczoną masę mięsno-warzywną na innym talerzu.

Dizi (irański abgoosht)

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow