Dołma z bakłażanów, papryki i pomidorów

Bakłażany, słodką paprykę i pomidory umyj. Bakłażanom odetnij szypułki, zrób głębokie podłużne nacięcia i zanurz je w osolonej wodzie; zagotuj i gotuj 1–2 minuty.

Papryce i pomidorom odetnij czubki, zachowując je jako pokrywki. Z papryki usuń pestki i przegrody, z pomidorów wyjmij miąższ i odłóż go na bok. Z bakłażanów delikatnie wyjmij większość miąższu, uważając, by nie uszkodzić skórki.

Cebulę drobno posiekaj. Wymieszaj ją z mięsem jagnięcym, dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozpuść masło i podsmażaj mięso na średnim ogniu, stale mieszając, do ugotowania przez około 10 minut.

Dodaj do mięsa drobno posiekaną bazylię i kolendrę, cynamon oraz połowę odłożonego miąższu pomidorów. Wymieszaj, zdejmij z ognia i odstaw farsz do lekkiego przestudzenia.

Nadziej bakłażany, paprykę i pomidory farszem, nie ubijając go do samych brzegów. Przykryj pomidory i paprykę ich czubkami.

Ustaw warzywa ściśle nadzieniem do góry na szerokiej głębokiej patelni lub w niskim garnku. Dodaj resztę miąższu pomidorów i gorącą wodę, przykryj pokrywką.

Dusić na małym ogniu 45–60 minut, aż warzywa zmiękną, a farsz całkowicie się ugotuje. Polej dołmę sosem z dna naczynia.

Do podania wymieszaj naturalny jogurt z przeciśniętym czosnkiem i podaj sos osobno do gorącej dołmy.