Domowa rjażenka
Delikatna, aksamitna domowa rjażenka z mleka pieczonego w piekarniku, zakwaszonego śmietaną — z subtelną karmelową nutą smaku i koloru.
Składniki
- mleko1500 ml
- śmietana lub jogurt naturalny150 g
Instrukcje
Mleko wlej do garnka o grubym dnie lub ceramicznego naczynia do zapiekania.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 120–130°C i piecz 3–4 godz., aż mleko nabierze kremowo-karmelowego koloru, a na powierzchni utworzy się rumiana pianka.
Drewnianą łyżką delikatnie wmieszaj pianę z powrotem do mleka, aby wzbogacić smak i kolor, następnie przelej mleko przez sitko o drobnych oczkach do czystego garnka.
Ostudź mleko do temperatury 38–40°C — w dotyku powinno być ciepłe, ale nie gorące.
W misce rozprowadź śmietanę lub naturalny jogurt kilkoma łyżkami ciepłego mleka, aż powstanie jednolita masa, wlej ją z powrotem do garnka z mlekiem i dokładnie wymieszaj.
Rozlej mleko do słoików, przykryj wieczkami lub grubą tkaniną i odstaw w ciepłe miejsce (ok. 38–40°C, np. do wyłączonego piekarnika z zapaloną lampką) na 6–8 godz., aż rjażenka zgęstnieje.
Przed podaniem schłodź gotową rjażenkę w lodówce co najmniej 3 godz. — dzięki temu stanie się jeszcze gęstsza.
Wiecej przepisow
Barszcz ukraiński
Esencjonalny, rubinowy barszcz na wywarze z wieprzowiny, z duszonymi burakami i świeżą kapustą, podawany na gorąco ze śmietaną, czosnkiem i aromatnymi pampuchami czosnkowymi.
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Barszcz połtawski z kluskami
Wywarzysty barszcz buraczany na bulionie z kurczaka lub kaczki z delikatnymi kluskami z mąki gryczanej — wizytówka kuchni połtawskiej.