Dovga

W dużym garnku wymieszaj trzepaczką maconi lub naturalny niesłodzony jogurt, chłodną wodę, jajko i mąkę pszenną, aż do uzyskania całkowicie jednolitej masy.

Dodaj płukany ryż i postaw garnek na średnim ogniu. Mieszaj bez przerwy drewnianą łyżką, zwłaszcza po dnie, aby jogurt się nie zwarzył i nie przywarł.

Doprowadź mieszaninę do pierwszego wrzenia, nie przerywając mieszania; zajmie to około 15–20 minut. Nie dodawaj soli przed zagotowaniem.

Zmniejsz ogień do małego, dodaj ugotowaną ciecierzycę i gotuj 10–12 minut, często mieszając, aż ryż zmięknie.

Drobno posiekaj kolendrę, koperek i szpinak, dodaj je do zupy i gotuj jeszcze 3–5 minut, tak by zioła tylko zwiotczały i zachowały aromat.

Zdejmij garnek z ognia, dopraw solą do smaku i wymieszaj. Nie przykrywaj pokrywką, dopóki zupa nie ostygnie, aby na powierzchni nie utworzył się kożuch.

Podawaj dovgę na ciepło albo ostudź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.