Macher jhol (maczher dżol)

Ryż opłucz aż woda będzie czysta, zalej 450 ml wody, zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15–18 minut; odstaw na 5 minut, żeby doszedł.

Rybę osusz, natrzyj 0,5 łyżeczki kurkumy i 0,5 łyżeczki soli i odstaw do marynowania na 15 minut. Ziemniaki obierz i pokrój w grube ćwiartki, pomidora pokrój w kostkę.

Na dużej patelni dobrze rozgrzej olej gorczyczny. Rybę smaż po 2–3 minuty z każdej strony do złotej skórki, delikatnie przełóż na talerz. Na tym samym oleju podsmaż ziemniaki 4–5 minut, aż się zezłocą, i również odłóż.

Zmniejsz ogień, wsyp ziarna gorczycy i kminu rzymskiego. Gdy zaczną pryskać, dodaj przekrojone na pół zielone chilli i podgrzewaj 20–30 sekund.

Dodaj pomidora, resztę kurkumy i 0,5 łyżeczki soli. Smaż 3–4 minuty, aż pomidor zmięknie, a olej zacznie oddzielać się od przypraw.

Wlej 350 ml gorącej wody, dodaj ziemniaki, przykryj i dusz 8–10 minut, aż będą prawie miękkie.

Delikatnie włóż rybę do sosu, przykryj i gotuj jeszcze 5–7 minut na małym ogniu. Nie mieszaj łyżką, tylko potrząśnij lekko patelnią, aby nie uszkodzić ryby.

Zdejmij z ognia, odstaw jol na 5 minut i podawaj na gorąco z ryżem.