Jeyuk bokkeum
Soczysta, cienko krojona wieprzowina w ostrej marynacie gochujang z czosnkiem i imbirem, lekko skarmelizowana na brzegach.
Składniki
- łopatka wieprzowa900 g
- pasta gochujang90 g
- koreańskie płatki chili gochugaru1.5 łyżka
- sos sojowy45 ml
- wino ryżowe45 ml
- cukier25 g
- miód20 g
- olej sezamowy30 ml
- czosnek6 ząbki
- świeży imbir15 g
- jabłko100 g
- cebula1 szt
- zielona cebulka3 szt
- pieprz czarny mielony0.5 łyżeczka
- olej roślinny15 ml
Instrukcje
Pokrój 900 g łopatki wieprzowej w cienkie plastry o grubości około 3 mm.
W dużej misce wymieszaj pastę gochujang, koreańskie płatki chili gochugaru, sos sojowy, wino ryżowe, cukier, miód, olej sezamowy, przeciśnięty czosnek, starty imbir, starte jabłko oraz czarny pieprz.
Dodaj wieprzowinę, pokrojoną cebulę i szczypiorek, dobrze wymieszaj, aby marynata równomiernie pokryła mięso, i wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie na średnio-dużym ogniu i wlej olej roślinny.
Ułóż wieprzowinę z warzywami w jednej warstwie, jeśli trzeba, smaż w dwóch partiach. Smaż każdą partię 8–10 minut, często mieszając, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, a brzegi się przyrumienią.
Przełóż całą wieprzowinę na patelnię, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 1–2 minuty, aby sos zgęstniał i pięknie oblepił mięso.
Podawaj jeyuk bokkeum od razu, na gorąco.
Wiecej przepisow
Andong jjimdak
Bogate koreańskie danie z Andong: soczyste udka kurczaka, ziemniaki, warzywa i makaron ziemniaczany, duszone w ciemnym, słodko-słonym sosie sojowym.
Bibimbap
Kolorowa koreańska miska ryżowa z podsmażoną marynowaną wołowiną, chrupiącymi warzywami, delikatnie usmażonym jajkiem i ostrym sosem gochujang, którą starannie miesza się dopiero przed podaniem.
Bibim guksu
Ostry, kwaśno-słodki, zimny koreański makaron z zaprawą z gochujang, chrupiącym ogórkiem i jajkiem — szybkie danie, które orzeźwia w gorący dzień.
Bossam
Delikatna boczek wieprzowy, gotowany w aromatycznym koreańskim wywarze, podawany w miękkich, solonych listkach kapusty pekińskiej z sosem ssamjang.