Dżudże kebab
Soczyste kawałki kurczaka w marynacie szafranowo-jogurtowej, obsmażone na dużym ogniu do rumianej skórki.
Składniki
- udko z kurczaka bez kości800 g
- jogurt naturalny150 g
- cebula1 główka
- sok z cytryny3 łyżka
- oliwa z oliwek3 łyżka
- szafran0.3 g
- gorąca woda30 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- masło30 g
Instrukcje
Rozetrzyj szafran w małej miseczce, zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut, żeby się naciągnął.
Pokrój udka kurczaka na kawałki wielkości około 3 cm; cebulę zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj.
W misce wymieszaj jogurt, cebulę, sok z cytryny, oliwę z oliwek, naciągnięty szafran, sól i czarny pieprz. Dodaj kurczaka, wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na 8–12 godzin.
Przed grillowaniem wyjmij kurczaka z lodówki na 20 minut. Nawlekaj kawałki na metalowe szpady, strząsając nadmiar marynaty.
Rozgrzej grill lub węglowy mangal do dużego żaru, natrzyj ruszt oliwą z oliwek i grilluj kebab 10–15 minut, często obracając, aż mięso się zrumieni i osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C.
Roztop masło, wymieszaj je z 1 łyżką naciągniętego szafranu z marynaty i posmaruj nim gotowe kawałki.
Zdejmij kurczaka ze szpad i podawaj na gorąco, tuż po posmarowaniu masłem.
Wiecej przepisow
Adas polo
Aromatyczny perski ryż z soczewicą, złocistą cebulą, słodkimi rodzynkami i daktylami, podawany z chrupiącym tahdigiem.
Asz-e dugh
Gęsta i delikatnie kwaskowa irańska zupa z jogurtu, ryżu, ciecierzycy i dużej ilości świeżych ziół, rozgrzana aromatem mięty i czosnku.
Ash reszte
Gęsta irańska zupa z makaronem, trzema rodzajami roślin strączkowych, ziołami i kwaskowatym kaszk, przybrana chrupiącą cebulą, czosnkiem i miętą.
Bagali polo
Perski sypki ryż z delikatnymi bobami, świeżym koperkiem, szafranem i chrupiącym złocistym tahdigiem, podawany z duszoną jagnięciną.