Name: Etiopski ful
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 800 g bób (fava) konserwowy; 60 g niter kibbeh (etiopskie przyprawione masło klarowane); 1 szt cebula czerwona; 4 ząbki czosnek; 2 łyżeczka berbere; 1 łyżeczka kumin mielony; 300 g pomidory do duszenia; 1 szt jalapeño; 200 ml bulion warzywny; 1 do smaku sól; 4 szt jajka; 150 g świeży pomidor do podania; 2 łodygi zielona cebulka; 20 g pietruszka; 4 szt chrupiące bułki

Składniki

bób (fava) konserwowy800 g

niter kibbeh (etiopskie przyprawione masło klarowane)60 g

cebula czerwona1 szt

czosnek4 ząbki

berbere2 łyżeczka

kumin mielony1 łyżeczka

pomidory do duszenia300 g

jalapeño1 szt

bulion warzywny200 ml

sól1 do smaku

jajka4 szt

świeży pomidor do podania150 g

zielona cebulka2 łodygi

pietruszka20 g

chrupiące bułki4 szt

Instrukcje

Konserwowy bób odcedź na sitku i przepłucz; przygotuj 200 ml bulionu warzywnego.

W szerokim garnku rozgrzej 50 g niter kibbeh, dodaj drobno posiekaną czerwoną cebulę i podsmażaj na średnim ogniu około 5 minut, aż zmięknie.

Dodaj przecrocone czosnek, berbere i kmin rzymski, wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę, aby przyprawy uwolniły aromat.

Dodaj pokrojone pomidory i papryczkę jalapeño, gotuj kolejne 5 minut, aż pomidory zmiękną i utworzą gęstą bazę.

Przełóż bób do garnka, zalej bulionem warzywnym i gotuj na małym ogniu 15–20 minut. W trakcie gotowania ubij tłuczkiem około jedną trzecią bobu, resztę pozostawiając w całości; dopraw solą do smaku.

Osobno ugotuj jajka w wodzie 6 minut od zagotowania, ostudź, obierz i przekrój na pół. Pokrój świeżego pomidora, szczypiorek i natkę pietruszki.

Ful rozłóż na talerzach, na wierzchu ułóż jajka, świeżego pomidora, szczypiorek i natkę pietruszki, polej resztą niter kibbeh i podaj z chrupiącymi bułkami.

Etiopski ful

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow