Eggah
Puszysty egipski omlet z karmelizowaną cebulą i dużą ilością natki pietruszki, podawany na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Składniki
- jajko8 szt
- cebula1 szt
- świeża pietruszka30 g
- mąka pszenna15 g
- masło60 g
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
Cebulę drobno posiekaj, natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj.
Rozpuść połowę masła na dużej patelni na małym ogniu, dodaj cebulę i smaż około 5 minut, aż zmięknie i zezłoci się.
Dodaj natkę pietruszki i mąkę pszenną, mieszaj 1–2 minuty, aby mąka równomiernie obtoczyła cebulę i zieleninę, następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 10 minut.
Rozbełtaj jajka z solą i czarnym pieprzem, dodaj wystudzoną mieszankę cebuli i pietruszki i dobrze wymieszaj.
Rozpuść odrobinę pozostałego masła na patelni na średnim ogniu, wlej około jednej trzeciej masy jajecznej i smaż, aż spód się zezłoci; ostrożnie odwróć i podsmaż drugą stronę. Powtórz z resztą masy, dodając masło na patelnię w razie potrzeby.
Podawaj eggah na ciepło albo odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej i pokrój na porcje.
Wiecej przepisow
Koszari
Egipski klasyk kuchni ulicznej: ryż i brązowa soczewica z makaronem, ciecierzycą, chrupiącą cebulą i dwoma ostro-kwaśnymi sosami.
Mahszi — egipskie warzywa faszerowane
Delikatne cukinie i słodka papryka, nadziewane ryżem z ziołami i pomidorami, duszone na wolnym ogniu w aromatycznym sosie.
Roz bi laban (egipski pudding ryżowy)
Delikatny egipski pudding ryżowy, powoli zagęszczany w mleku i podawany na chłodno, z ciepłą nutą wanilii i cynamonu.
Sayadieh po egipsku
Soczysta, smażona biała ryba na ciemnym, aromatycznym ryżu z cebulą — wyrazista potrawa z egipskiego wybrzeża.