Ekwadorskie ceviche z krewetkami
Sycące ekwadorskie ceviche z delikatnymi krewetkami, sokiem cytrusowym, pomidorami, czerwoną cebulą i kolendrą, podawane dobrze schłodzone.
Składniki
- krewetki obrane450 g
- woda1000 ml
- cebula czerwona1 szt
- limonka3 szt
- pomarańcza1 szt
- pomidor300 g
- świeża kolendra20 g
- olej roślinny15 ml
- sól8 g
- czarny pieprz (mielony)1 g
Instrukcje
Czerwoną cebulę pokrój w tanie półpierścienie, zalej częścią chłodnej wody na 10 minut, następnie odcedź i dobrze osusz, aby usunąć ostrą gorycz.
W garnku zagotuj resztę wody, dodaj 5 g soli i czarny pieprz. Włóż oczyszczone krewetki i blanszuj 1–2 minuty, aż zrobią się różowe i nieprzezroczyste. Wyjmij krewetki, a wywar odstaw do ostygnięcia.
Połowę pomidorów zmiksuj blenderem z 250 ml ostudzonego wywaru z krewetek na gładką, płynną bazę.
W dużej misce połącz cebulę, krewetki, bazę pomidorową, resztę pokrojonych pomidorów, sok z limonek i pomarańczy. Wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na 60 minut.
Przed podaniem drobno posiekaj kolendrę, dodaj ją wraz z olejem roślinnym, resztą soli i czarnym pieprzem. Delikatnie wymieszaj i sprawdź smak.
Podawaj ceviche schłodzone, natychmiast po doprawieniu.
Wiecej przepisow
Bolón de verde
Ekwadorskie złociste kulki z miękkiego zielonego plantana, solonego sera i chrupiącego chicharrónu — sycące tradycyjne śniadanie z wybrzeża.
Encebollado
Pożywna ekwadorska zupa ze świeżego tuńczyka i maniokiu, ozdobiona jaskrawą marynowaną cebulą curtido — narodowa potrawa Ekwadoru, podawana na gorąco z ćwiartkami limonki.
Locro de papa
Gęsta ekwadorska zupa-krem z ziemniaków, doprawiona kminem i achiote, z serem świeżym, kolendrą i plastrami awokado.
Llapingachos
Chrupiące ekwadorskie placki ziemniaczane z roztopionym serem w środku, doprawione złocistą podsmażką cebulową na aromacie annato i podane z domowym sosem orzechowym.