Locro de papa
Gęsta ekwadorska zupa-krem z ziemniaków, doprawiona kminem i achiote, z serem świeżym, kolendrą i plastrami awokado.
Składniki
- ziemniak800 g
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- kminek mielony1 łyżeczka
- mielony achiote (annato)1 łyżeczka
- olej roślinny2 łyżka
- woda700 ml
- mleko300 ml
- ser świeży (queso fresco)150 g
- świeża kolendra20 g
- awokado1 szt
- sól1 do smaku
Instrukcje
W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj posiekaną cebulę, czosnek, kmin i achiote i podsmażaj 5 minut, aż cebula zmięknie, a olej nabierze pomarańczowego odcienia.
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, wymieszaj, aby pokryły się przyprawami, i podgrzewaj jeszcze 5 minut.
Wlej wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj 15-20 minut, aż ziemniaki całkowicie zmiękną.
Tłuczkiem do ziemniaków częściowo zmiksuj ziemniaki bezpośrednio w garnku, pozostawiając część kawałków w całości dla tekstury.
Zmniejsz ogień do minimum, wlej mleko i gotuj 5 minut, nie dopuszczając do silnego wrzenia.
Dopraw solą do smaku, dodaj pokruszony ser i kolendrę, wymieszaj do rozpuszczenia się sera i zdejmij z ognia.
Podawaj na gorąco, dekorując plastrami awokado i dodatkowym serem.
Wiecej przepisow
Bolón de verde
Ekwadorskie złociste kulki z miękkiego zielonego plantana, solonego sera i chrupiącego chicharrónu — sycące tradycyjne śniadanie z wybrzeża.
Ekwadorskie ceviche z krewetkami
Sycące ekwadorskie ceviche z delikatnymi krewetkami, sokiem cytrusowym, pomidorami, czerwoną cebulą i kolendrą, podawane dobrze schłodzone.
Encebollado
Pożywna ekwadorska zupa ze świeżego tuńczyka i maniokiu, ozdobiona jaskrawą marynowaną cebulą curtido — narodowa potrawa Ekwadoru, podawana na gorąco z ćwiartkami limonki.
Llapingachos
Chrupiące ekwadorskie placki ziemniaczane z roztopionym serem w środku, doprawione złocistą podsmażką cebulową na aromacie annato i podane z domowym sosem orzechowym.