Elopita (cypryjski chlebek z oliwkami)
Miękkie, porcjowane cypryjskie chlebki z czarnymi oliwkami, szczypiorkiem, kolendrą i miętą — aromatyczne tradycyjne wypieki na śniadanie lub jako mezze.
Składniki
- mąka pszenna500 g
- oliwa z oliwek180 ml
- drożdże suche1 łyżeczka
- sól5 g
- ciepła woda220 ml
- czarne oliwki bez pestek75 g
- cebula zielona50 g
- świeża kolendra10 g
- świeża mięta10 g
Instrukcje
W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, sól i drożdże instant. Wlej 120 ml oliwy z oliwek i rozetrzyj mieszankę palcami, aby mąka równomiernie wchłonęła oliwę.
Stopniowo wlej 220 ml ciepłej wody i zagnieć miękkie, lekko klejące się ciasto. Wyrabiaj je około 10 minut, aż stanie się elastyczne.
Przykryj miskę ściereczką lub folią i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 60 minut, aby zwiększyło objętość około dwukrotnie.
Dodaj do ciasta posiekane czarne oliwki, szczypiorek, świeżą kolendrę i świeżą miętę. Delikatnie wymieszaj, aby dodatki równomiernie się rozprowadziły.
Podziel ciasto na 6 części i uformuj okrągłe chlebki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj chlebki pozostałą oliwą (60 ml) i piecz 45–50 minut, aż nabiorą złotego koloru. Przed podaniem lekko ostudź.
Wiecej przepisow
Afelia z wieprzowiny
Delikatna cypryjska wieprzowina marynowana w wytrawnym czerwonym winie ze zmielonymi ziarnami kolendry, długo duszona do gęstego, aromatycznego sosu.
Kalo prama
Tradycyjny cypryjski placek z kaszy manny z mastyksem i migdałami, obficie nasączony gorącym syropem cytrusowym.
Cypryjski pilaw z bulgurem
Pomidorowy cypryjski pilaw z podsmażonym makaronem nitki i puszystym bulgurem — prosta, aromatyczna potrawa na codzienny stół.
Klefiko z jagnięciny
Cypryjska jagnięcina, długo zapiekana pod szczelną osłoną razem z ziemniakami, staje się niezwykle miękka i nasycona własnymi sokami.