Kalo prama
Tradycyjny cypryjski placek z kaszy manny z mastyksem i migdałami, obficie nasączony gorącym syropem cytrusowym.
Składniki
- kasza manna667 g
- proszek do pieczenia1 łyżeczka
- soda oczyszczona1 łyżeczka
- mielona mastyks1 łyżeczka
- tahini165 g
- cukier700 g
- woda960 ml
- migdały blanszowane90 g
- woda z kwiatów cytrusów5 ml
Instrukcje
W dużej misce wymieszaj kaszę manną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i zmielony mastyks.
Dodaj 120 g tahini, 200 g cukru i 480 ml gorącej wody; wymieszaj do uzyskania jednolitej, gęstej masy bez grudek.
Przykryj miskę i odstaw masę na 2–3 godziny, aby kasza manna napęczniała.
Wysmaruj dno formy o wymiarach około 30×20 cm resztą tahini. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i nożem zaznacz porcje.
Ułóż na wierchu połówki blanszowanych migdałów i piecz w temperaturze 180°C przez około 60 minut, aż placek nabierze złotego koloru i całkowicie się ściągnie.
W czasie pieczenia przygotuj syrop: połącz 500 g cukru i 480 ml wody, zagotuj i gotuj 5 minut; zdejmij z ognia i dodaj wodę z kwiatów cytrusowych.
Gotowy placek odstaw na 30 minut do przestygnięcia, następnie stopniowo zalej go gorącym syropem, aby równomiernie się nasączył.
Odstaw kalo pramę na kolejne 30 minut, po czym pokrój wzdłuż wcześniej zaznaczonych linii na kwadraty lub romby i podawaj w temperaturze pokojowej.
Wiecej przepisow
Afelia z wieprzowiny
Delikatna cypryjska wieprzowina marynowana w wytrawnym czerwonym winie ze zmielonymi ziarnami kolendry, długo duszona do gęstego, aromatycznego sosu.
Elopita (cypryjski chlebek z oliwkami)
Miękkie, porcjowane cypryjskie chlebki z czarnymi oliwkami, szczypiorkiem, kolendrą i miętą — aromatyczne tradycyjne wypieki na śniadanie lub jako mezze.
Cypryjski pilaw z bulgurem
Pomidorowy cypryjski pilaw z podsmażonym makaronem nitki i puszystym bulgurem — prosta, aromatyczna potrawa na codzienny stół.
Klefiko z jagnięciny
Cypryjska jagnięcina, długo zapiekana pod szczelną osłoną razem z ziemniakami, staje się niezwykle miękka i nasycona własnymi sokami.