Klefiko z jagnięciny
Cypryjska jagnięcina, długo zapiekana pod szczelną osłoną razem z ziemniakami, staje się niezwykle miękka i nasycona własnymi sokami.
Składniki
- jagnięcina w porcjach2000 g
- ziemniak1200 g
- oliwa z oliwek30 ml
- brandy60 ml
- sól2 łyżeczka
- czarny pieprz (mielony)1 łyżeczka
- liście laurowe6 liść
Instrukcje
Jagnięcinę pokrojoną w porcje umyj, osusz papierowymi ręcznikami i włóż do głębokiej formy do pieczenia.
Natrzyj mięso solą i czarnym pieprzem, polej oliwą z oliwek i brandy, tak aby powierzchnia była równomiernie pokryta.
Ziemniaki obierz, większe bulwy przekrój na pół lub na czwartki i ułóż wokół jagnięciny.
Dodaj listki laurowe, przykryj formę pergaminem, a następnie szczelnie owiń folią aluminiową, aby para nie uciekała.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 3 godziny 30 minut, aż mięso stanie się bardzo miękkie i będzie się łatwo odchodzić od kości.
Odstaw klefiko pod przykryciem na 15 minut, a następnie podawaj jagnięcinę z ziemniakami, polane sosem z formy.
Wiecej przepisow
Pork Afelia
Tender Cypriot pork marinated in dry red wine with crushed coriander seeds and slow-braised to a thick, fragrant sauce.
Eliopittes (Cypriot Olive Bread)
Soft individual Cypriot bread rolls with black olives, spring onion, cilantro and mint — a fragrant traditional bake for breakfast or meze.
Kalo Prama
A traditional Cypriot semolina cake flavored with mastic and almonds, generously soaked in a hot citrus syrup.
Cypriot Bulgur Pilaf
A tomato-based Cypriot pilaf with toasted vermicelli and fluffy bulgur — a simple, aromatic dish for an everyday table.