Klefiko z jagnięciny
Cypryjska jagnięcina, długo zapiekana pod szczelną osłoną razem z ziemniakami, staje się niezwykle miękka i nasycona własnymi sokami.
Składniki
- jagnięcina w porcjach2000 g
- ziemniak1200 g
- oliwa z oliwek30 ml
- brandy60 ml
- sól2 łyżeczka
- czarny pieprz (mielony)1 łyżeczka
- liście laurowe6 liść
Instrukcje
Jagnięcinę pokrojoną w porcje umyj, osusz papierowymi ręcznikami i włóż do głębokiej formy do pieczenia.
Natrzyj mięso solą i czarnym pieprzem, polej oliwą z oliwek i brandy, tak aby powierzchnia była równomiernie pokryta.
Ziemniaki obierz, większe bulwy przekrój na pół lub na czwartki i ułóż wokół jagnięciny.
Dodaj listki laurowe, przykryj formę pergaminem, a następnie szczelnie owiń folią aluminiową, aby para nie uciekała.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 3 godziny 30 minut, aż mięso stanie się bardzo miękkie i będzie się łatwo odchodzić od kości.
Odstaw klefiko pod przykryciem na 15 minut, a następnie podawaj jagnięcinę z ziemniakami, polane sosem z formy.
Wiecej przepisow
Afelia z wieprzowiny
Delikatna cypryjska wieprzowina marynowana w wytrawnym czerwonym winie ze zmielonymi ziarnami kolendry, długo duszona do gęstego, aromatycznego sosu.
Elopita (cypryjski chlebek z oliwkami)
Miękkie, porcjowane cypryjskie chlebki z czarnymi oliwkami, szczypiorkiem, kolendrą i miętą — aromatyczne tradycyjne wypieki na śniadanie lub jako mezze.
Kalo prama
Tradycyjny cypryjski placek z kaszy manny z mastyksem i migdałami, obficie nasączony gorącym syropem cytrusowym.
Cypryjski pilaw z bulgurem
Pomidorowy cypryjski pilaw z podsmażonym makaronem nitki i puszystym bulgurem — prosta, aromatyczna potrawa na codzienny stół.