Älplermagronen

Jabłka obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki. Włóż je do rondla wraz z sokiem jabłkowym, cukrem i cynamonem w całości, zagotuj i gotuj pod przykryciem 10–15 minut, aż jabłka zmiękną. Wyjmij cynamon i zblenduj jabłka na gładki mus.

Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Zagotuj 2 l wody, dopraw solą do smaku i gotuj ziemniaki 4–5 minut.

Dodaj do ziemniaków makaron i gotuj razem do stanu al dente według czasu podanego na opakowaniu. Odcedź całość na sitku i dobrze osusz.

Cebulę pokrój w tanie krążki i obtocz w mące. Rozgrzej masło na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu 6–8 minut, od czasu do czasu przewracając, aż stanie się złocista i chrupiąca. Przełóż na talerz.

W tym samym gorącym garnku podgrzej śmietankę, dodaj połowę startego sera, dopraw solą, czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu, nie doprowadzając śmietanki do intensywnego wrzenia.

Przełóż makaron i ziemniaki z powrotem do garnka, wymieszaj z sosem śmietanowo-serowym i połową pozostałego sera. Przełóż do naczynia do zapiekania, posyp resztą sera i rozłóż na wierzchu chrupiącą cebulkę.

Zapiekaj w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez około 10 minut, aż ser się roztopi. Podawaj Älplermagronen na gorąco z musem jabłkowym.