Kapunsy

Zagnieć gęste ciasto: wymieszaj mąkę pszenną, jajka, 150 ml mleka, 150 ml wody i połowę soli; ciasto powinno być lepkie i trzymać formę.

Pokrój boczek, chleb i cebulę w drobną kostkę. Rozgrzej masło klarowane, podsmaż na nim boczek z chlebem i cebulą do lekkiego zrumienienia, następnie ostudź.

Drobno posiekaj natkę pietruszki i szczypiorek. Wmieszaj je razem z podsmażoną mieszanką do ciasta, dopraw czarnym pieprzem.

Zagotuj 1,5 l wody z resztą soli. Wkładaj liście boćwiny do wrzątku na kilka sekund, aby zmiękły, następnie schłodź w zimnej wodzie i osusz.

Na każdy liść boćwiny nałóż około łyżki farszu, zawiń brzegi do środka i zwiń w ciasny rulocik.

Delikatnie włóż kapunsy do wrzącej osolonej wody i gotuj na małym ogniu 20 minut, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia.

Wyjmij kapunsy łyżką cedzakową, ułóż warstwami, przesypując tartym twardym serem i posiekaną natką pietruszki. Polej gorącym masłem i podawaj natychmiast.