Zupa jęczmienna z Gryzonii (Bündner Gerstensuppe)
Gęsta alpejska zupa z kaszą perłową, warzywami, fasolą, wędzonym mięsem i śmietaną – rozgrzewająca i pożywna.
Składniki
- seler korzeniowy0.5 szt
- marchew2 szt
- kapusta biała0.5 szt
- por1 szt
- cebula1 szt
- masło50 g
- kasza pęczak125 g
- biała fasola190 g
- woda2500 ml
- kostki bulionu mięsnego3 szt
- wędzona wieprzowina375 g
- bündnerfleisch250 g
- boczek190 g
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- śmietanka250 ml
Instrukcje
Obierzcie korzeń selera i marchew, pokrójcie w drobną kostkę; z kapusty wykrójcie grube żebra i poszatkujcie, pora pokrójcie w krążki, cebulę drobno posiekajcie.
W dużym garnku rozpuśćcie masło na średnim ogniu, dodajcie seler, marchew i kapustę i podsmażajcie 8–10 minut, mieszając.
Dodajcie kaszę perłową, pora, białą fasolę, cebulę, boczek, wędzoną wieprzowinę, wodę i kostki bulionu mięsnego; zagotujcie.
Zmniejszcie ogień do minimum, przykryjcie garnek i gotujcie zupę na małym ogniu 150 minut, aż kasza, fasola i warzywa będą miękkie.
Pokrójcie mięso Bündnerfleisch w drobną kostkę, dodajcie do zupy i gotujcie jeszcze 30 minut na małym ogniu.
Na koniec dopraw zupę solą i czarnym pieprzem do smaku, wlejcie śmietanę i podgrzejcie 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
Rozlejcie gorącą zupę jęczmienną z Gryzonii do talerzy i podawajcie natychmiast.
Wiecej przepisow
Bircher-muesli
Autentyczne szwajcarskie śniadanie z namoczonych płatków owsianych, świeżo startego jabłka, soku z cytryny, mleka skondensowanego i orzechów.
Älplermagronen
Sycące szwajcarskie danie alpejskie z makaronu i ziemniaków w kremowym sosie śmietanowo-serowym, podawane z chrupiącą cebulką i musem jabłkowym.
Kapunsy
Delikatne rulociki z ciasta na kluski spätzle, boćwiny szwajcarskiej, boczku i ziół, podawane z twardym serem i gorącym masłem.
Malakoff
Szwajcarskie kostki sera z kantonu Vaud, marynowane w białym winie, w chrupiącej złotej panierce z roztopionym środkiem.