Malakoff
Szwajcarskie kostki sera z kantonu Vaud, marynowane w białym winie, w chrupiącej złotej panierce z roztopionym środkiem.
Składniki
- ser Gruyère AOP, półsłony400 g
- wytrawne białe wino300 ml
- mąka pszenna200 g
- jajka3 szt
- mleko150 ml
- olej do ciasta naleśnikowego15 ml
- olej do smażenia1000 ml
- sól1 do smaku
Instrukcje
Pokrój ser Gruyère w krótkie słupki o grubości mniej więcej kciuka.
Przełóż słupki do miski, zalej suchym białym winem i marynuj 2–3 godziny w lodówce.
Na ciasto do panierki wymieszaj mąkę pszenną, jajka, mleko i sól na gładką, gęstą masę bez grudek, następnie wmieszaj 15 ml oleju.
Wyjmij ser z wina i osusz; obtocz każdy słupek w niewielkiej ilości mąki pszennej.
Zanurz obficie słupki w cieście, tak aby całkowicie pokryło ser.
Rozgrzej olej do smażenia do 180°C w głębokim garnku lub frytkownicy.
Smaż malakoffy partiami do chrupiącej złotej skórki, około 2–4 minuty, delikatnie obracając.
Wyjmij gotowe malakoffy łyżką cedzakową, odsącz nadmiar oleju na papierowym ręczniku i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Bircher-muesli
Autentyczne szwajcarskie śniadanie z namoczonych płatków owsianych, świeżo startego jabłka, soku z cytryny, mleka skondensowanego i orzechów.
Zupa jęczmienna z Gryzonii (Bündner Gerstensuppe)
Gęsta alpejska zupa z kaszą perłową, warzywami, fasolą, wędzonym mięsem i śmietaną – rozgrzewająca i pożywna.
Älplermagronen
Sycące szwajcarskie danie alpejskie z makaronu i ziemniaków w kremowym sosie śmietanowo-serowym, podawane z chrupiącą cebulką i musem jabłkowym.
Kapunsy
Delikatne rulociki z ciasta na kluski spätzle, boćwiny szwajcarskiej, boczku i ziół, podawane z twardym serem i gorącym masłem.