Enfrijoladas z czarną fasolą i serem
Miękkie tortille kukurydziane, zawinięte z farszem i obficie polane aksamitnym sosem z czarnej fasoli, podawane z queso fresco, śmietaną i cebulą.
Składniki
- tortille kukurydziane8 szt
- czarna fasola gotowana z częścią wywaru500 g
- woda150 ml
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- olej roślinny2 łyżka
- sól1 do smaku
- ser świeży (queso fresco)120 g
- śmietana100 g
Instrukcje
Włóż ugotowaną czarną fasolę do blendera razem z 150 ml wody, czosnkiem, połową cebuli i solą; zmiksuj do uzyskania gładkiego sosu. Jeśli sos jest za gęsty, dolej resztę wody.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni, wlej sos fasolowy i podgrzewaj 8–10 minut na małym ogniu, mieszając, aż stanie się jednolity i gorący. Spróbuj i dopraw solą.
Pokrój drobno resztę cebuli. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i podsmażaj cebulę 4–5 minut do zmiękczenia; przełóż do miski.
Po jednej podgrzewaj tortille kukurydziane na suchej patelni po 20–30 sekund z każdej strony, aby stały się elastyczne. Nie przesuszaj ich.
Zamocz każdą ciepłą tortillę w gorącym sosie fasolowym, na środek nałóż odrobinę podsmażonej cebuli i złóż na pół. Wyłóż po dwie enfrijoladas na porcję.
Polej enfrijoladas resztą sosu fasolowego, na wierzch dodaj queso fresco, śmietanę i podsmażoną cebulę. Podawaj natychmiast, zanim tortille zmiękną.
Wiecej przepisow
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Aguachile z krewetkami
Pikantna meksykańska przystawka z surowych krewetek marynowanych w świeżym soku z limonki z chili, kolendrą, kruchym ogórkiem i czerwoną cebulą.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.