Escondidinho
Brazylijska zapiekanka, w której sycące mięso mielone z wołowiny „chowa się” pod warstwą delikatnego puree ziemniaczanego i rumianej mozzarelli.
Składniki
- ziemniak900 g
- mielona wołowina600 g
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- sos pomidorowy250 g
- oliwa z oliwek2 łyżka
- mozzarella200 g
- masło50 g
- mleko200 ml
- pietruszka15 g
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Ziemniaki (900 g) obierz, pokrój na niewielkie kawałki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, 20-25 minut.
Gorące ziemniaki ugnieć tłuczkiem, wlej ciepłe mleko i dodaj masło, wymieszaj do gładkiego kremu i dopraw solą do smaku.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, podsmażaj drobno posiekaną cebulę 3-4 minuty do zeszklenia, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
Dodaj mięso mielone wołowe, rozdrabniając grudki łopatką, i smaż na średnim ogniu do zrumienienia, 7-8 minut.
Wlej sos pomidorowy, dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj posiekaną natkę pietruszki i gotuj na małym ogniu 8-10 minut, aż farsz zgęstnieje.
Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Do wysmarowanego naczynia żaroodpornego wyłóż równą warstwą połowę puree ziemniaczanego.
Na wierzchu rozłóż mięsny farsz, przykryj resztą puree i równomiernie posyp tartą mozzarellą.
Zapiekaj 20-25 minut, aż ser się roztopi i pokryje rumianą skórką. Podawaj od razu, prosto z naczynia.
Wiecej przepisow
Akarajé
Brazylijskie, bahijskie pączki z obranej fasoli wspięgi (czarne oczko), smażone w oleju dendê i nadziewane vatapą, vinagrete oraz suszonymi krewetkami.
Arroz carreteiro
Sycący danie z południowej Brazylii – ryż z suszoną wołowiną charque, boczkiem, czosnkiem i natką pietruszki. Prosty, wywodzący się z tradycji przepis o intensywnym, mięsnym smaku.
Beijinho
Delikatne brazylijskie cukierki kokosowe o kremowej konsystencji, obsypane kokosem i przybrane goździkami.
Bife à cebolada
Sokowiste brazylijskie steki wołowe z miękką podsmażoną cebulą i aromatycznym sosem ze smażenia.