Estoński kapuśniak z kiszonej kapusty
Gęsta zimowa estońska zupa z kwaskowatej kiszonej kapusty, kaszy perłowej i delikatnej wieprzowiny.
Składniki
- wieprzowina z kością500 g
- kapusta kiszona500 g
- kasza pęczak100 g
- woda3000 ml
- marchew1 szt
- cebula1 szt
- liść laurowy2 liść
- kminek1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
- cukier1 do smaku
- śmietana300 g
Instrukcje
Opłucz wieprzowinę na kości i kaszę perłową. Kiszoną kapustę lekko odciśnij, jeśli jest w niej za dużo zalewy.
Włóż wieprzowinę, kiszoną kapustę i kaszę perłową do dużego garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia.
Zbierz szumowiny, dodaj liść laurowy i kminek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem 55 minut.
Dodaj utartą markiew i drobno posiekaną cebulę, wymieszaj i gotuj kolejne 45 minut, aż kasza i kapusta zmiękną.
Wyjmij wieprzowinę, oddziel mięso od kości, pokrój na kawałki i włóż z powrotem do garnka. Gotuj zupę jeszcze 15 minut.
Na koniec przyprawić solą, czarnym pieprzem mielonym i cukrem do smaku, podgrzać 5 minut i zdjąć z ognia.
Podawać na gorąco ze śmietaną.
Wiecej przepisow
Estońska zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym
Sycąca estońska zapiekanka ziemniaczana z podsmażonym mięsem mielonym, delikatnym zalewem jajeczno-mlecznym i złocistą, serową skórką.
Estoński groszek z golonką
Gęsta, zimowa estońska zupa z rozgotowanego grochu i wędzonej golonki wieprzowej, która rozgrzewa intensywnym mięsnym aromatem.
Estoński sernik
Delikatny estoński sernik z kruchym, wytrawnym spodem i kremowym nadzieniem z twarogu.
Estońskie gołąbki
Delikatne estońskie gołąbki z nadzieniem mięsno-ryżowym, zapiekane pod gęstą śmietaną do złocistej skórki.