Zupa ezogelin
Gęsta turecka zupa z czerwonej soczewicy, ryżu i bulguru, z aromatyczną zaprawą miętowo-pomidorową i świeżym akcentem cytrynowym.
Składniki
- czerwona soczewica180 g
- bulgur50 g
- ryż30 g
- cebula1 szt
- woda1200 ml
- masło40 g
- mąka pszenna15 g
- koncentrat pomidorowy30 g
- suszona mięta2 łyżeczka
- płatki czerwonego chili0.5 łyżeczka
- sól2 łyżeczka
- sok z cytryny30 ml
Instrukcje
Czerwoną soczewicę, ryż i bulgur umyj osobno w chłodnej wodzie, aż woda będzie przezroczysta.
W garnku zagotuj wodę, wsyp soczewicę, ryż i bulgur i gotuj bez przykrycia na małym ogniu 20–25 minut, aż zboża zmiękną, a soczewica zacznie się rozpadać.
W tym czasie drobno posiekaj cebulę. Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i podsmażaj 4–5 minut, aż zmięknie.
Dodaj do cebuli mąkę i podsmażaj 1–2 minuty, stale mieszając. Dołóż koncentrat pomidorowy, suszoną miętę i płatki ostrej czerwonej papryki, podgrzewaj jeszcze 1 minutę.
Wlej na patelnię 200 ml gorącego płynu z garnka, wymieszaj zaprawę do jednolitości i przełóż ją do zupy.
Dopraw solą i gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Nie miksuj blenderem: w prawdziwej zupie ezogelin ryż i bulgur powinny być wyczuwalne.
Podawaj zupę na gorąco z sokiem z cytryny, aby każdy mógł doprawić ją według własnego smaku.
Wiecej przepisow
Aczma po turecku
Miękkie, warstwowe turecké drożdżowe kółka o maślanym aromacie i złocistej skórce z sezamem.
Sałatka z bakłażana z jogurtem po turecku
Dymny pieczony bakłażan, gęsty jogurt, czosnek i cytryna tworzą delikatne, chłodne meze o wyraźnym smaku grilla.
Borek ze szpinakiem i serem
Chrupiący turecki borek z soczystym nadzieniem szpinakowym, słonym serem i złocistą skórką.
Burek z mięsem
Chrupiący turecki burek z sycącym nadzieniem z wołowiny, cebulą i cienkimi warstwami ciasta yufka.