Fakes — grecka zupa z soczewicy

Brązową soczewicę przebierz, dokładnie opłucz, zalej 500 ml wody i zagotuj. Gotuj 2–3 minuty, następnie odcedź na sitku i wylej tę wodę.

W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i marchewkę, smaż na średnim ogniu około 5 minut, aż warzywa zmiękną.

Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podgrzewaj 30 sekund, aby uwolnił aromat, ale się nie przypalił.

Wsyp opłukaną soczewicę, dodaj pomidory z puszki, liść laurowy, bulion warzywny i resztę wody. Wymieszaj i zagotuj.

Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj 30–40 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica zmięknie, a zupa naturalnie zgęstnieje. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.

Wyjmij liść laurowy. Gdy soczewica jest już miękka, dopraw solą i pieprzem, wlej ocet winny; wcześniejsze dodanie octu może zwolnić mięknięcie soczewicy.

Fakes rozlej na gorąco, każdą porcję skrop pozostałą oliwą z oliwek i podawaj natychmiast.