Papryka faszerowana po węgiersku

Paprykę umyj, odetnij wierzch z ogonkiem, wyczyść ziarenka i białe przegrody od wewnątrz, zostawiając całe „kapelusze”.

Ryż odwarz w osolonej wodzie do połowy miękkości, około 7-8 minut od zagotowania, odcedź na sitku i ostudź.

Jedną cebulę drobno posiekaj i wymieszaj z mięsem mielonym, odwarzonym ryżem, jajkami, jednym rozgniecionym ząbkiem czosnku, paprykę w proszku, solą i czarnym pieprzem do uzyskania jednolitej masy. Napełnij paprykę farszem na 4/5 objętości, nie ubijając mocno — ryż jeszcze zwiększy swoją objętość podczas duszenia.

Do sosu drugą cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju na szerokim garnku z grubym dnem do zeszklenia, 3-4 minuty. Dodaj resztę czosnku (2 ząbki, posiekane) i koncentrat pomidorowy, podgrzewaj, mieszając, 1 minutę.

Wsyp mąkę i szybko wymieszaj, gotuj lekką zasmażkę 1 minutę na małym ogniu, uważając, żeby się nie przypaliła.

Wlej pomidory i wodę, wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek, dodaj sól, cukier i czarny pieprz do smaku, doprowadź do wrzenia.

Ułóż faszerowaną paprykę w sosie, kapeluszami do góry, przykryj pokrywką i dusz na małym ogniu 45-50 minut, aż papryka i ryż zmiękną.

5 minut przed końcem duszenia dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Podawaj na gorąco, polewając sosem, w którym dusiła się papryka, i kładąc na wierzch obfitą łyżkę śmietany.