Gołąbki po węgiersku
Soczyste gołąbki z ryżu i wieprzowiny w kiszonej kapuście z wędzonym boczkiem i paprykę — węgierska klasyka, która tradycyjnie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
Składniki
- kapusta głowiasta biała1 główka
- mielona wieprzowina700 g
- ryż250 g
- cebula2 szt
- czosnek3 ząbki
- boczek wędzony150 g
- kapusta kiszona500 g
- papryka słodka mielona2 łyżka
- liść laurowy2 liść
- woda500 ml
- śmietana200 g
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Całą główkę kapusty zanurz w gotującej się osolonej wodzie na 2-3 minuty, następnie ostrożnie zdejmuj szczypcami zmiękczone wierzchnie listki, każdorazowo wkładając główkę z powrotem do wody na 1-2 minuty. Zdjęte listki ostudź i odkrój zgrubiałe żyłki, aby łatwo się zwijały.
Ryż ugotuj w osolonej wodzie 8-10 minut do połowy miękkości, odcedź na sitko i ostudź.
Boczek wędzony pokrój w drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz, 5 minut. Dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek, smaż do zmiękczenia cebuli jeszcze 5-6 minut, zdejmij z ognia.
W dużej misce wymieszaj mięso mielone, ostudzony ryż, podsmażoną mieszankę boczku z cebulą i czosnkiem, paprykę, sól i pieprz na jednolitą masę.
Na każdy listek kapusty nałóż 1,5-2 łyżki farszu, podwiń boczne krawędzie i zwiń w niezbyt ściśle zawinięty rulon — ryż podczas duszenia napęcznieje, więc nie zawijaj zbyt mocno.
Na dno garnka z grubym dnem ułóż połowę kiszonej kapusty, na wierzchu ściśle, szwem do dołu, ułóż gołąbki, przykryj resztą kiszonej kapusty i listkiem laurowym.
Zalej wodą, aby gołąbki były prawie całkowicie zakryte, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu 90 minut, aż ryż i mięso będą gotowe.
Podawaj gołąbki razem z kiszoną kapustą, obficie polej śmietaną i posyp z wierzchu papryką.
Wiecej przepisow
Walnut Palacsinta
Delicate thin Hungarian pancakes with a fragrant ground walnut filling, drizzled with glossy hot chocolate sauce.
Dobos Torte
A legendary Hungarian cake made of six thin sponge layers, delicate chocolate buttercream, and a signature crisp caramel top.
Chicken Paprikash
Tender chicken thighs braised in a spicy sour cream and paprika sauce with tomatoes and bell peppers – a classic Hungarian dish traditionally served with homemade noodles or dumplings.
Langos
A Hungarian fried yeast flatbread with a crisp, thin center and puffy edges, brushed with garlic water and generously topped with sour cream and grated cheese.