Fasolada – grecka zupa z białej fasoli
Gęsta, rozgrzewająca grecka fasolada łączy w sobie delikatną białą fasolę, słodką marchewkę, seler, pomidory i sporą dawkę oliwy z oliwek.
Składniki
- sucha biała fasola350 g
- cebula2 szt
- marchew3 szt
- seler naciowy3 łodygi
- pomidory konserwowe400 g
- koncentrat pomidorowy1 łyżka
- oliwa z oliwek100 ml
- bulion warzywny200 ml
- woda1000 ml
- liście laurowe2 liść
- świeża pietruszka20 g
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
Białą fasolę opłucz, zalej dużą ilością chłodnej wody i odstaw do namoczenia na co najmniej 12 godzin. Następnie odcedź.
Przełóż fasolę do garnka, zalej świeżą wodą, zagotuj i gotuj 10 minut. Wodę odlej, a fasolę opłucz.
Przełóż fasolę z powrotem do garnka, wlej 1000 ml wody, dodaj cebulę, marchewkę, seler i liście laurowe. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 40–50 minut, aż fasola będzie prawie miękka.
Dodaj pomidory z konserwy, koncentrat pomidorowy, bulion warzywny i oliwę z oliwek. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu kolejne 15 minut.
Dopraw fasoladę solą i czarnym pieprzem, gotuj jeszcze 5–10 minut, aż bulion lekko zgęstnieje, a fasola będzie całkowicie miękka.
Zdejmij garnek z ognia, usuń liście laurowe, wsyp natkę pietruszki i odstaw zupę na 5 minut. Podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Avgolemono z kurczakiem i ryżem
Grecka zupa cytrynowo-jajeczna z delikatnym kurczakiem i ryżem, zagęszczana do aksamitnej konsystencji bez śmietany.
Bakłażany-papucaki
Greckie bakłażany-łódeczki z sycącym nadzieniem mięsno-pomidorowym i delikatnym beszamelem, zapiekane na złocisty kolor.
Briam
Grecki briam — soczyste letnie warzywa, powoli zapiekane w oliwie z oliwek do miękkości i rumianej karmelizacji.
Gemista
Soczyste pomidory i słodka papryka, nadziewane aromatycznym ryżem z miętą i natką pietruszki, pieczone w oliwie z oliwek wraz z cząstkami ziemniaków do miękkości — ulubiona letnia potrawa kuchni greckiej.