Fasolia jachni po cypryjsku
Sycące cypryjskie danie z białej fasoli, warzyw i soku pomidorowego, długo duszone w oliwie z oliwek do uzyskania gęstego sosu.
Składniki
- biała fasola300 g
- woda1800 ml
- marchew2 szt
- cebula2 szt
- czosnek2 ząbki
- seler naciowy2 łodygi
- sok pomidorowy250 ml
- oliwa z oliwek3 łyżka
- sól1 do smaku
- pieprz czarny1 do smaku
Instrukcje
Białą fasolę przebierz, opłucz i namocz w dużej ilości chłodnej wody na 12 godzin.
Po namoczeniu odlej wodę, zalej fasolę świeżą wodą, zagotuj i gotuj 10 minut; odlej wodę, zalej świeżą i zbierz szumowiny. Jeśli trzeba, powtórz zmianę wody jeszcze raz.
Dodaj do fasoli pokrojoną w krążki marchewkę, posiekaną cebulę, seler, czosnek, sok pomidorowy, oliwę z oliwek i czarny pieprz. Płyn powinien całkowicie przykrywać fasolę; jeśli trzeba, dolej wody.
Zagotuj, przykryj pokrywką i dusz na małym ogniu 90–120 minut, aż fasola zmięknie, a sos zgęstnieje.
5 minut przed końcem dopraw solą; nie solij wcześniej, żeby skórka fasoli nie pozostała twarda.
Zdejmij garnek z ognia i odstaw danie na 10 minut pod przykryciem, aby sos się ustabilizował.
Podawaj fasolię jachni ciepłą, polaną gęstym sosem pomidorowo-warzywnym.
Wiecej przepisow
Afelia z wieprzowiny
Delikatna cypryjska wieprzowina marynowana w wytrawnym czerwonym winie ze zmielonymi ziarnami kolendry, długo duszona do gęstego, aromatycznego sosu.
Elopita (cypryjski chlebek z oliwkami)
Miękkie, porcjowane cypryjskie chlebki z czarnymi oliwkami, szczypiorkiem, kolendrą i miętą — aromatyczne tradycyjne wypieki na śniadanie lub jako mezze.
Kalo prama
Tradycyjny cypryjski placek z kaszy manny z mastyksem i migdałami, obficie nasączony gorącym syropem cytrusowym.
Cypryjski pilaw z bulgurem
Pomidorowy cypryjski pilaw z podsmażonym makaronem nitki i puszystym bulgurem — prosta, aromatyczna potrawa na codzienny stół.