Syryjska fatte z kurczakiem

Włóż 500 g filetów z kurczaka do garnka, zalej 1200 ml wody, dodaj 1 cebulę, 2 listki laurowe, sól i czarny pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 30–40 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Wyjmij kurczaka, zachowaj 250 ml bulionu, ostudź mięso i rozdrobnij je na włókna.

Opłucz 180 g ryżu, zalej 350 ml wody, dopraw solą do smaku i gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut, aż ryż zmięknie.

Pokrój 2 lawasze na kawałki o wielkości około 3 cm, wymieszaj z 30 ml oliwy z oliwek, rozłóż jedną warstwą na blasze i podpiecz w piekarniku w 180°C 10–12 minut, aż zrobią się chrupiące i lekko złociste.

Do sosu utrzyj 2 ząbki czosnku, dodaj 250 g jogurtu naturalnego, 60 g tahiny, sok z 1 cytryny i sól do smaku. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji i nie podgrzewaj, aby jogurt się nie zważył.

Podgrzej kurczaka i ryż, jeśli zdążyły wystygnąć. W szerokim głębokim naczyniu lub misie do serwowania wymieszaj chrupiący lawasz z ryżem i połową kurczaka, delikatnie podlej 250 ml bulionu z kurczaka i połową sosu jogurtowego.

Uprażyj 40 g migdałów na suchej patelni na złoty kolor. Ułóż na wierzchu pozostałego kurczaka, rozłóż resztę sosu, posyp migdałami i 20 g posiekanej natki pietruszki. Podawaj od razu, gdy lawasz zachowuje jeszcze chrupkość.