Mamunia
Delikatny syryjski budyń z kaszy manny z podprażoną kaszą, aromatem wody pomarańczowej i chrupiącymi orzechami.
Składniki
- kasza manna średnia170 g
- masło klarowane100 g
- woda950 ml
- cukier250 g
- woda z kwiatów pomarańczy1 łyżka
- pistacje50 g
- orzeszki pinii40 g
- cynamon mielony1 łyżeczka
Instrukcje
W małym garnku wymieszaj wodę z cukrem, doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu i gotuj 1-2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści; zdejmij z ognia.
Na dużej patelni rozpuść 1 łyżkę masła klarowanego, wsyp pistacje i orzeszki piniowe i podprażaj 2-3 minuty, aż nabiorą złotego koloru; przełóż na talerz.
Na tej samej patelni rozpuść resztę masła klarowanego na małym lub średnim ogniu.
Dodaj kaszę manną i mieszaj nieprzerwanie łopatką 8-10 minut, aż kasza równomiernie się podprażyi nabierze karmelowo-złotego koloru, ale się nie przypali.
Postaw syrop cukrowy z powrotem na średnim ogniu i ostrożnie wlej go do gorącej kaszy, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Dodaj wodę pomarańczową.
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj 2-3 minuty, nieprzerwanie mieszając, aż masa stanie się gęsta, gładka i kremowa.
Natychmiast przełóż mamunię do porcjowanych miseczek, oprósz cynamonem, pistacjami i orzeszkami piniowymi i podawaj na ciepło.
Wiecej przepisow
Kabsa po syryjsku
Aromatyczna syryjska kabsa z delikatnym kurczakiem, sypkim ryżem basmati, pomidorami, rodzynkami i rozgrzewającymi orientalnymi przyprawami.
Kibbeh bi-sinijje — pieczone kibbeh bez surowego mięsa
Sycące syryjsko-lewantyńskie kibbeh z cienkimi warstwami bulguru i jagnięciny, zapiekane na rumianą skórkę i krojone w romby.
Kibbeh safardżalija
Aleppijskie kwaśno-słodkie danie z pigwą, jagnięciną i faszerowanymi kulkami kibbeh w sosie granatowo-pomidorowym.
Mahszi Betindżan
Delikatne małe bakłażany nadziewane aromatyczną mieszanką ryżu i wołowiny, duszone na wolnym ogniu w gęstym sosie pomidorowym do uzyskania soczystości.