Mamunia

W małym garnku wymieszaj wodę z cukrem, doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu i gotuj 1-2 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści; zdejmij z ognia.

Na dużej patelni rozpuść 1 łyżkę masła klarowanego, wsyp pistacje i orzeszki piniowe i podprażaj 2-3 minuty, aż nabiorą złotego koloru; przełóż na talerz.

Na tej samej patelni rozpuść resztę masła klarowanego na małym lub średnim ogniu.

Dodaj kaszę manną i mieszaj nieprzerwanie łopatką 8-10 minut, aż kasza równomiernie się podprażyi nabierze karmelowo-złotego koloru, ale się nie przypali.

Postaw syrop cukrowy z powrotem na średnim ogniu i ostrożnie wlej go do gorącej kaszy, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Dodaj wodę pomarańczową.

Zmniejsz ogień do minimum i gotuj 2-3 minuty, nieprzerwanie mieszając, aż masa stanie się gęsta, gładka i kremowa.

Natychmiast przełóż mamunię do porcjowanych miseczek, oprósz cynamonem, pistacjami i orzeszkami piniowymi i podawaj na ciepło.