Fattousz
Chrupiąca libańska sałatka ze świeżych warzyw, ziół, prażonej pity i kwaskowo-pikantnego dressingu z sumakiem i melasą z granatu.
Składniki
- liście sałaty rzymskiej1 główka
- pomidor3 szt
- ogórki2 szt
- rzodkiewka6 szt
- zielona cebulka2 łodygi
- pietruszka15 g
- świeża mięta10 g
- chleb pita2 szt
- oliwa z oliwek45 ml
- sok z cytryny30 ml
- czosnek2 ząbki
- sumak2 łyżeczka
- melasa z granatu15 ml
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Pokrój pitę na małe trójkąty, wymieszaj z 15 ml oliwy z oliwek i szczyptą soli, ułóż w jednej warstwie i podpiecz 5–7 minut do złotej, chrupiącej skórki.
Na dressing wymieszaj w misce 30 ml oliwy z oliwek, sok z cytryny, melasę z granatu, przeciśnięty przez praskę czosnek, 1 łyżeczkę sumaku, sól i czarny pieprz.
Pomidory i ogórki pokrój w małe kawałki, rzodkiewkę w cienkie plasterki, a szczypiorek lub cebulę zieloną w kółeczka.
Sałatę porwij na kawałki, natkę pietruszki i miętę drobno posiekaj i włóż wszystko razem z warzywami do dużej miski.
Zalej warzywa dressingiem, delikatnie wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby smaki się połączyły.
Podpieczoną pitę dodaj bezpośrednio przed podaniem, aby zachowała chrupkość.
Posyp sałatkę pozostałym sumakiem i podawaj od razu.
Wiecej przepisow
Baba ghanoush
Dymny lewantyński dip z miąższu pieczonych bakłażanów, tahini, świeżej cytryny i czosnku — delikatny, ale o wyraźnej, grubszej strukturze.
Kibbeh pieczone
Lewantyńska zapiekanka z tonkich warstw masy z bulguru i mięsa, pikantnego mięsnego farszu oraz podprażonych orzeszków piniowych.
Lahm bi ajin
Cienkie drożdżowe placki z sycącym, aromatycznym nadzieniem z wołowiny, pomidorami, cebulą i natką pietruszki — klasyczne libańskie street food.
Libańskie fatteh z ciecierzycą
Warstwy chrupiącej pity, ciepłej ciecierzycy i delikatnego jogurtu z czosnkiem i tahini tworzą sycące lewantyńskie danie, wieńczone podprażonymi orzeszkami pinii.