Kibbeh pieczone

Opłucz drobny bulgur, zalej go 300 ml gorącej wody i odstaw na 15 minut, aby wchłonął wodę. Cebulę obierz i podziel na pół: jedną połowę pokrój na farsz, drugą zmiksuj na puree do warstwy zewnętrznej.

Na farsz rozgrzej na patelni 30 ml oleju, wsyp orzeszki piniowe i podsmaż 2–3 minuty do złocistego koloru. Przełóż je na talerz, dodaj resztę pokrojonej cebuli i smaż 4–5 minut do zmiękczenia.

Dodaj do cebuli 300 g mielonej wołowiny, 1 łyżeczkę soli, 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu, 0,5 łyżeczki cynamonu oraz 0,25 łyżeczki ziela angielskiego. Smaż około 10 minut, rozdrabniając mięso, aż zmieni kolor i odparuje nadmiar wilgoci. Wmieszaj orzeszki piniowe i ostudź farsz.

Na warstwę zewnętrzną wymieszaj namoczony bulgur, puree z cebuli, 300 g mielonej wołowiny, 1 łyżeczkę soli, 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu oraz 1 łyżeczkę cynamonu. Zmiksuj masę w robocie kuchennym na gładką, elastyczną pastę.

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wysmaruj formę 15 ml oleju. Wilgotnymi rękami rozłóż równomiernie połowę masy zewnętrznej na dnie formy.

Rozłóż na wierzchu ostudzony farsz mięsny. Z pozostałej masy zewnętrznej formuj wilgotnymi dłońmi małe placki i układaj je na farszu, łącząc krawędzie, aby całkowicie zakryć farsz. Wygładź wierch mokrą ręką.

Ostrym nożem przekrój kibbeh na wylot w poprzek, tworząc romby, i posmaruj wierzch resztą oleju. Piecz 40–50 minut, aż powierzchnia stanie się złocista, a mięso będzie całkowicie ugotowane.

Odstaw potrawę na 10 minut, następnie podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej.