Fërgesa z papryką, pomidorami i gjizą
Tradycyjna albańska fërgesa łączy słodką paprykę i dojrzałe pomidory z delikatnym świeżym serem gjiza w gęstym, aksamitnym warzywnym sosie.
Składniki
- papryka500 g
- pomidor4 szt
- cebula1 szt
- czosnek2 ząbki
- jibneh300 g
- oliwa z oliwek2 łyżka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
Instrukcje
Pomidory nadkrój na krzyż, zalej wrzątkiem na 1 minutę, obierz ze skórki i zmiksuj na puree. Paprykę oczyść z pestek i przegródek, pokrój w paski, cebulę w drobną kostkę, a czosnek w tanie plasterki.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj paprykę i szczyptę soli, przykryj i smaż na małym ogniu około 10 minut, aż papryka zmięknie. Przełóż paprykę na talerz.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę 4–5 minut, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i podgrzewaj 30 sekund, uważając, by nie przypalić.
Wlej przecier z pomidorów, dodaj pieprz i resztę soli. Gotuj bez przykrycia 12–15 minut, aż sos znacznie zgęstnieje i odparuje nadmiar płynu.
Wróć paprykę na patelnię i wymieszaj. Podgrzewaj warzywa jeszcze 3–4 minuty, aby wchłonęły sos pomidorowy.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj gjizę i delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej, kremowej masy. Postaw na minimalnym ogniu i gotuj 3–4 minuty, nie doprowadzając do wrzenia, aby ser się nie rozwarstwił.
Odstaw fërgesę na 5 minut i podawaj na ciepło.
Wiecej przepisow
Albańska papryka faszerowana
Delikatna słodka papryka wypełniona soczystym farszem z mielonej wołowiny, ryżem, pomidorami i ziołami, pieczona powoli, aż nabiera bogatego, domowego smaku.
Albańskie kofte
Delikatne, owalne kulki mięsne z jagnięciny, cebuli i aromatycznych ziół, obsmażane na złoty kolor i podawane z chlebem, sałatą lub jogurtem.
Burek ze szpinakiem
Chrupiący albański burek z sycącym szpinakiem, jajkami i lekko solonym fetą, zwinięty w rumiane spirale.
Dżani me fasule (albańska zupa z białej fasoli)
Gęsta albańska zupa z delikatnej białej fasoli, pomidorowej zasmażki i świeżych ziół — proste, rozgrzewające danie o bogatym, domowym smaku.