Feteer meszaltet

W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną i sól. Wlej 300 ml wody i zacznij wyrabiać ciasto; stopniowo dodawaj resztę wody, aż ciasto stanie się miękkie, elastyczne i nie będzie się rwać podczas rozciągania. Wyrabiaj 10–15 minut.

Przykryj ciasto i odstaw na 10 minut, następnie podziel na 6 równych kulek. Roztop masło, wymieszaj je z olejem i zanurz kulki w ciepłej mieszance maślanej na 20 minut.

Posmaruj powierzchnię roboczą mieszanką maślaną. Weź pierwszą kulkę i rozciągnij ją rękami na bardzo tonką, prześwitującą warstwę, tak aby przez ciasto było widać blat. Posmaruj warstwę masłem, złóż krawędzie do środka, formując kwadrat, i odłóż na bok.

Rozciągnij drugą kulkę na taką samą tonką warstwę, posmaruj masłem i połóż na środku złożony kwadrat. Owiń krawędzie drugiej warstwy wokół niego, każdorazowo smarując mieszanką maślaną. Powtórz z trzecią kulką, formując gruby, wielowarstwowy krążek.

W ten sam sposób złóż kolejne trzy kulki na drugi feteer. Przełóż każdy krążek szwem do dołu na natłuszczoną blachę o średnicy około 25 cm, delikatnie dociśnij dłońmi, formując okrągły placek, i posmaruj wierch resztą mieszanki maślanej.

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Piecz feteer 10 minut, aż zacznie się wybrzuszać, następnie włącz górny grzałkę i przypiekaj jeszcze 5–10 minut, aż uzyska złocistą skórkę.

Wyjmij feteer, posmaruj wierch niewielką ilością pozostałego masła, przykryj czystym ręcznikiem na 5 minut, aby skórka nie wysuszyła się nadmiernie, i podawaj na ciepło.