Főzelék z zielonego groszku

Zielony groszek (świeży lub mrożony) włóż do garnka, zalej 300 ml wody, dodaj sól do smaku i 1 łyżeczkę cukru. Gotuj na średnim ogniu 10-15 minut do miękkości, wywaru nie odlewaj.

Na suchej patelni rozpuść 30 g masła na średnim ogniu, wsyp 30 g mąki i smaż, stale mieszając drewnianą łyżką, 2-3 minuty, aż uzyska lekko orzechowy zapach i kremowy odcień — to tradycyjna węgierska zasmażka (rántás).

Wlej do zasmażki 100 ml gorącego wywaru z groszku, energicznie roztrzyj do uzyskania jednolitej masy bez grudek, następnie dodaj 300 ml mleka i gotuj 1-2 minuty.

Przelej mleczną mieszankę do garnka z groszkiem, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu 3-5 minut, aż főzelék nabierze kremowej gęstości.

Zdejmij z ognia, wmieszaj 100 g śmietany i 20 g drobno posiekanej natki pietruszki, dosól do smaku, jeśli potrzeba.

Na osobnej patelni rozpuść resztę masła (10 g) i usmaż 4 jajka sadzone po jednym, 2-3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko zostanie płynne.

Podawaj főzelék na gorąco, kładąc na każdą porcję jajko sadzone, lub zamiast jajka — z kotletem czy duszonym mięsem.