Főzelek szpinakowy
Klasyczny węgierski főzelek — delikatne puree ze szpinaku na mlecznym sosie ze złocistą zasmażką, czosnkiem i śmietaną.
Składniki
- szpinak600 g
- masło40 g
- mąka pszenna3 łyżka
- czosnek2 ząbki
- mleko300 ml
- śmietana100 g
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Szpinak przebierz, dokładnie umyj z piasku, osusz i grubo posiekaj.
W garnku rozpuść połowę masła, dodaj szpinak, lekko posól i dusz pod przykryciem na średnim ogniu 5–7 minut do zmiękczenia, aż odparuje nadmiar wilgoci.
W osobnym rondlu rozpuść resztę masła, wsyp mąkę i podsmażaj, stale mieszając, 2–3 minuty do lekko złotego koloru — to klasyczna węgierska zasmażka (rántás).
Dodaj do zasmażki przeciśnięty przez praskę czosnek i podgrzewaj 30 sekund, aż uwolni aromat, uważając, żeby się nie przypalił.
Wlewaj do zasmażki mleko powolnym strumieniem, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki, i doprowadź do lekkiego wrzenia.
Przelej mleczny sos do duszonego szpinaku, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Zblenduj blenderem ręcznym na kremową, jednolitą konsystencję (albo lekko rozgnieć widelcem, zachowując kawałki).
Zdejmij z ognia i wmieszaj śmietanę do uzyskania jednolitej konsystencji.
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Gołąbki po węgiersku
Soczyste gołąbki z ryżu i wieprzowiny w kiszonej kapuście z wędzonym boczkiem i paprykę — węgierska klasyka, która tradycyjnie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
Orzechowa palacsinta
Delikatne, cienkie węgierskie naleśniki z aromatycznym nadzieniem z mielonych orzechów włoskich, polane błyszczącym, gorącym sosem czekoladowym.
Tort Dobosza
Legendarny węgierski tort z sześciu cienkich biszkoptowych blatów, delikatnego kremu czekoladowego na maśle i charakterystycznej chrupiącej karmelowej skorupki na wierchu.
Paprykasz z kurczaka
Delikatne udka z kurczaka duszone w pikantnym sosie śmietanowo-paprykowym z pomidorami i papryką – klasyczna węgierska potrawa, tradycyjnie podawana z domowym makaronem lub kluskami.