Fideuà z owocami morza
Walencjańska fideuà z podsmażonym makaronem, wyrazistym bulionem rybnym, szafranem i owocami morza, które wchłaniają czysty smak morza.
Składniki
- makaron fideo400 g
- krewetki obrane250 g
- małże obrane250 g
- kałamarnica250 g
- bulion rybny900 ml
- przecier pomidorowy200 g
- cebula100 g
- czosnek2 ząbki
- oliwa z oliwek60 ml
- papryka mielona1 łyżeczka
- szafran1 szczypta
- sól1 do smaku
- świeża pietruszka10 g
- cytryna1 szt
Instrukcje
Krewetki, mule i kalmara umyj i osusz; kalmara pokrój w krążki, a bulion rybny podgrzej niemal do wrzenia.
Na dużej paelli lub w ciężkiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, szybko podsmaż krewetki i mule po 1–2 minuty z każdej strony, a następnie przełóż na talerz.
Na tej samej oliwie podsmaż kalmara 2–3 minuty, dodaj cebulę i czosnek i smaż jeszcze 3 minuty, aż cebula zmięknie.
Dodaj przecier pomidorowy i paprykę, wymieszaj i duś 5 minut, aż sofrito zgęstnieje.
Wsyp makaron fideo i szafran, wymieszaj z sofrito i podsmażaj 2 minuty, aby makaron pokrył się oliwą i lekko się przyrumienił.
Wlej gorący bulion rybny, dopraw solą i zagotuj; gotuj 5–6 minut, nie mieszając.
Przełóż na patelnię krewetki i mule i gotuj jeszcze 10–12 minut, aż makaron wchłonie bulion i zmiękną, a na powierzchni nie zostanie płyn.
Zdejmij fideuà z ognia, przykryj i odstaw na 5 minut; przed podaniem posyp natką pietruszki i podaj z cytryną.
Wiecej przepisow
Albóndigas w sosie pomidorowym
Delikatne hiszpańskie kulki mięsne z mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego, obsmażone i duszone w gęstym sosie pomidorowym.
Arroz con pollo — hiszpański ryż z kurczakiem
Sycący hiszpański ryż z podsmażonym kurczakiem, warzywnym sofrito i szafranowym aromatem, przygotowywany w jednym szerokim naczyniu.
Arroz con leche
Kremowy hiszpański ryżowy pudding, gotowany na wolnym ogniu w mleku z cynamonem i skórką z cytryny.
Gazpacho
Odświeżająca chłodna zupa-krem z dojrzałych andaluzyjskich pomidorów, ogórka, papryki i cebuli, doprawiona czosnkiem i octem sherry — letni klasyk południowej Hiszpanii, podawany lodowato z drobno pokrojonymi warzywami.