Fiński placek z jagodami (Mustikkapiirakka)

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę do pieczenia o średnicy 24–25 cm wysmaruj 10 g miękkiego masła.

Utrzyj 140 g miękkiego masła z 125 g cukru na kremową masę. Wbij 1 jajko i wymieszaj do połączenia składników.

W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suchą mieszankę do masy maślanej i szybko zagnieć miękkie ciasto. Rozłóż je na dnie formy, formując niski brzeg.

Rozłóż równomiernie jagody na cieście; jagody mrożone nie wymagają wcześniejszego rozmrażania.

Na nadzienie ubij śmietanę, 70 g cukru i 1 jajko. Delikatnie wylej mieszankę na jagody, uważając, by nie uszkodzić brzegu ciasta.

Piecz placek na dolnej półce piekarnika 35–40 minut, aż brzegi się zezłocą, a środek nadzienia się ściągnie i będzie lekko drżał przy delikatnym poruszeniu formy.

Odstaw placek do ostygnięcia w formie na co najmniej 30 minut, następnie pokrój. Podawaj ciepły lub całkowicie schłodzony.