Firfir z indżerą
Ciepła etiopska potrawa z porwanej, lekko kwaśnej indżery, która wchłania gęsty sos pomidorowy z berbere, cebulą, czosnkiem i imbirem.
Składniki
- indżera700 g
- cebula240 g
- olej rzepakowy60 ml
- berbere7 g
- koncentrat pomidorowy85 g
- pomidor240 g
- imbir4 g
- czosnek4 ząbki
- woda120 ml
- sól1 łyżka
- zielona papryczka chili15 g
Instrukcje
Cebulę drobno posiekaj, czosnek i imbir zmiel, a pomidory pokrój w kostkę.
W garnku o grubym dnie podgrzewaj cebulę na średnim ogniu 8–10 minut, aż zmięknie i stanie się szklista.
Dodaj olej i berbere, wymieszaj i podgrzewaj 2–3 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, następnie zmniejsz ogień; dodaj czosnek, imbir, pomidory i sól i duś 10–15 minut, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje.
Wlej wodę i zagotuj sos na małym ogniu. Podziel indżerę na małe kawałki, dodawaj je stopniowo do garnka i delikatnie wymieszaj.
Gotuj 5–8 minut na małym ogniu, od czasu do czasu obracając kawałki, aż indżera całkowicie wchłonie sos i zmięknie, ale nie zmieni się w jednolitą papkę.
Przełóż firfir na talerz i posyp cienko pokrojoną zieloną papryczką chili; podawaj od razu.
Wiecej przepisow
Asa Tibs
Etiopska smażona biała ryba z ostrym berbere, karmelizowaną cebulą, czosnkiem i chili — wyrazista uliczna potrawa z cytrusową świeżością limonki.
Atkilt wat
Delikatna etiopska potrawa warzywna z kapusty, ziemniaków i marchewki, podsmażonych z cebulą, imbirem, czosnkiem, kurkumą i kminem rzymskim.
Genfo
Gęsta etiopska kasza z mąki jęczmiennej, podawana na gorąco z aromatycznym masłem nitr-kibbeh i berbere w zagłębieniu na środku.
Gomen wat
Delikatna etiopska duszona jarmuż (kapusta liściowa) z pikantnym masłem nitir kibbeh i aromatyczną bazą z cebuli, czosnku i imbiru.