Flammkuchen alzacki

Wymieszaj mąkę, wodę, olej i sól, zagnieć gładkie, wytrawne ciasto i wyrabiaj przez 3–5 minut. Przykryj i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 250°C, z termoobiegiem góra-dół; blachę zostaw w środku, aby dobrze się rozgrzała.

Cebulę pokrój w bardzo cienkie krążki, a boczek w drobną kostkę.

Podziel ciasto na 2 części i każdą rozwałkuj na pergaminie na bardzo cienki, owalny placek o grubości około 2–3 mm.

Placki równomiernie posmaruj śmietaną, zostawiając wolny brzeg szerokości około 1 cm, i przypraw solą oraz czarnym pieprzem.

Rozłóż na wierzchu cebulę i boczek, a następnie przenieś flammkuchen wraz z pergaminem na rozgrzaną blachę.

Piecz 8–12 minut, aż brzegi staną się chrupiące i złotobrązowe, a boczek się zrumieni. Podawaj od razu, pokrojony w prostokąty.