Flaki po warszawsku
Rozgrzewająca polska zupa z wołowych flaków z korzeniami i aromatycznymi przyprawami — majerankiem, imbirem i gałką muszkatołową — tradycyjne gorące danie warszawskiej kuchni.
Składniki
- flaki wołowe oczyszczone700 g
- bulion wołowy1500 ml
- woda500 ml
- marchew2 szt
- seler korzeniowy150 g
- cebula1 szt
- liść laurowy2 liść
- ziele angielskie w ziarnach4 szt
- masło30 g
- mąka pszenna2 łyżka
- majeranek suszony1 łyżeczka
- imbir mielony0.5 łyżeczka
- mielona gałka muszkatołowa0.25 łyżeczka
- papryka słodka1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz (mielony)1 do smaku
- świeża pietruszka15 g
Instrukcje
Flaki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, zalej 500 ml chłodnej wody, zagotuj i gotuj 10-15 min, aby pozbyć się specyficznego zapachu. Wodę odlej, flaki jeszcze raz opłucz.
W garnku zagotuj bulion wołowy, dodaj listek laurowy i ziele angielskie. Włóż przygotowane flaki i gotuj na małym ogniu 1–1.5 godz. do miękkości, okresowo zbierając szumowiny.
Marchew i korzeń selera pokrój w cienkie słupki, cebulę – w drobną kostkę. 20 min przed końcem gotowania flaków dodaj warzywa do garnka i gotuj do miękkości marchwi.
Wyjmij z bulionu listek laurowy i ziele angielskie. Zupę dopraw majerankiem, mielonym imbirem, gałką muszkatołową, paprykę, solą i czarnym pieprzem do smaku.
Na suchej patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i podsmażaj na średnim ogniu do lekko złotego koloru, mieszając bez przerwy, 2-3 min — to tradycyjna zasmażka.
Zasmażkę rozprowadź kilkoma łyżkami gorącego bulionu z garnka do uzyskania jednolitej konsystencji, następnie wlej cienkim strumieniem do zupy, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze 5 min do lekkiego zgęstnienia.
Podawaj flaki bardzo gorące, posypane świeżą, posiekaną natką pietruszki, ze świeżym chlebem.
Wiecej przepisow
Bigos
Gęsty, esencjonalny gulasz z kapusty kiszonej i świeżej, wieprzowiny, kiełbasy wędzonej, grzybów suszonych i suszonych śliwek — klasyczna polska potrawa, która smakuje jeszcze lepiej drugiego dnia.
Biały barszcz
Tradycyjna polska wielkanocna zupa na żurowej zakwasie z białą kiełbasą, wędzonym boczkiem i chrzanem — kwaśno-pikantna, sycąca i aromatyczna.
Gzik z ziemniakami
Ciepłe ziemniaki w mundurkach z chłodnym gzikiem na bazie twarogu, kruką rzodkiewką i świeżymi ziołami — prosta poznańska klasyka.
Żurek
Gęsta polska zupa na kwasie żytnim z domową białą kiełbasą i wędzonym boczkiem, zabielana śmietaną i pachnącym majerankiem, podawana na gorąco z połówką jajka na talerzu.