Flia

Przesyj 500 g mąki pszennej, dodaj 1 łyżeczkę soli i stopniowo wlewaj 650 ml wody, ucierając trzepaczką do uzyskania gładkiego, płynnego ciasta bez grudek; konsystencja powinna być odrobinę gęściejsza niż na naleśniki. Przelej ciasto do butelki lub rękawa cukierniczego.

Roztop 110 g masła, wymieszaj je z 70 ml oleju i 120 g gęstego naturalnego jogurtu. Odstaw mieszankę na 10 minut, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Nagrzej piekarnik z funkcją grilla do 180°C. Okrągłą formę o średnicy 28–30 cm delikatnie posmaruj częścią oleju.

Nanieś na dno cienkie pasy ciasta w formie promieni lub gwiazdy, zostawiając między nimi przerwy. Wstaw formę pod grill na 3–5 minut, aż warstwa się zetnie i lekko zbrązowieje.

Wyjmij formę i pędzelkiem rozprowadź po całej powierzchni, łącznie z przerwami, tonką warstwę mieszanki masła i jogurtu. Nanieś kolejne pasy ciasta w poprzek pustych miejsc poprzedniej warstwy.

Powtarzaj naprzemienne nakładanie ciasta i mieszanki masła z jogurtem, każdą warstwę zapiekając pod grillem 3–5 minut; stopniowo wypełniaj formę, aż wykorzystasz całe ciasto.

Zapiekaj ostatnią warstwę do uzyskania równomiernej złocistej skórki, w sumie około 120 minut, w zależności od mocy grilla. Gotowej flii daj odpocząć 10 minut, pokrój w trójkąty i podawaj na ciepło.