Focaccia z rozmarynem

W 280 ml letniej wody (36–38°C) rozpuść 1 łyżeczkę cukru i 7 g suchych drożdży, odstaw na 10 min do powstania pienistej czapeczki.

Przesiej 400 g mąki do miski, dodaj 1,5 łyżeczki drobnej soli, wlej zaczyn drożdżowy oraz 45 ml oliwy z oliwek. Wyrabiaj miękkie, elastyczne ciasto 8–10 min.

Uformuj ciasto w kulę, przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów na 1–1,5 godz., aż podwoi swoją objętość.

Odgazuj ciasto, przełóż na blachę (ok. 30×25 cm), obficie natłuszczoną oliwą, i rozciągnij rękami na całą formę. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 min.

Końcami palców zrób głębokie wgłębienia na całej powierzchni ciasta, następnie równomiernie skrop resztą oliwy z oliwek (25 ml).

Posyp listkami świeżego rozmarynu oraz grubą solą morską. Odstaw jeszcze na 15–20 min do ostatecznego wyrośnięcia.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 220°C 20–25 min, do uzyskania równomiernego złotego koloru.

Wyjmij z piekarnika, ostaw do przestygnięcia na ruszcie 5–10 min i podawaj na ciepło jako przystawkę, bruschettę lub do zupy.