Fårikål

Kapustę białą pokrój na cząstki o szerokości 2–4 cm. Jagnięcinę opłucz, osusz i podziel na porcje; najlepiej sprawdzi się łopatka, karkówka, żeberka lub mięso na kości.

Na dnie dużego garnka o grubym dnie ułóż kawałki jagnięciny stroną tłustą do dołu. Na wierzchu rozłóż warstwę kapusty, posyp częścią soli i całych ziaren czarnego pieprzu. Powtarzaj warstwy, aż skończą się składniki.

Wlej wodę, przykryj garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.

Zmniejsz ogień do minimum i duś pod przykryciem około 2,5 godziny, aż jagnięcina zrobi się bardzo miękka i będzie łatwo odchodzić od kości, a kapusta zmięknie. Nie podsmażaj mięsa i kapusty: fårikål przygotowuje się metodą duszenia warstwowego.

Na koniec osobno ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, około 20–25 minut, następnie odcedź.

Podawaj fårikål na gorąco wraz z ugotowanymi ziemniakami; część pieprzu można zostawić w specjalnym sitku lub woreczku z gazy, aby łatwo go usunąć przed podaniem.