Name: Norweski bakalao
Prep time: 16 min
Cook time: 80 min
Total time: 96 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Norweska
Ingredients: 750 g solony suszony dorsz (klipfisk); 3000 ml woda do namaczania; 1000 g ziemniak; 4 szt cebula; 1 szt czerwona papryka słodka; 800 g pomidory krojone z puszki; 250 ml oliwa z oliwek; 150 g czarne oliwki bez pestek; 4 ząbki czosnek; 2 szt czerwone chili; 3 liść liść laurowy; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz (mielony); 2 łyżka świeża pietruszka

Składniki

solony suszony dorsz (klipfisk)750 g

woda do namaczania3000 ml

ziemniak1000 g

cebula4 szt

czerwona papryka słodka1 szt

pomidory krojone z puszki800 g

oliwa z oliwek250 ml

czarne oliwki bez pestek150 g

czosnek4 ząbki

czerwone chili2 szt

liść laurowy3 liść

sól1 do smaku

czarny pieprz (mielony)1 do smaku

świeża pietruszka2 łyżka

Instrukcje

Włóż 750 g solonego suszonego dorsza do dużej miski, zalej 3000 ml chłodnej wody i wstaw do lodówki na 24–48 godzin; zmieniaj wodę co 8 godzin.

Odlej wodę, zdejmij skórę z kawałków i usuń kości, następnie pokrój klipfisk na kawałki o grubości około 2 cm.

Ziemniaki pokrój w plastry o grubości 0,5 cm, cebulę w cienkie krążki, czerwoną paprykę w paski; czosnek i chili drobno posiekaj, oliwki osusz.

Na dnie ciężkiego garnka układaj połowę cebuli, potem połowę ziemniaków i połowę dorsza. Powtórz warstwy z resztą cebuli, ziemniaków i ryby.

Dodaj paprykę, pomidory z zalewy razem z sokiem, czosnek, chili, liście laurowe i czarne oliwki. Równomiernie polej całość oliwą z oliwek.

Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu 50–60 minut, aż ziemniaki zmiękną. Nie mieszaj łyżką — od czasu do czasu delikatnie potrząśnij garnkiem.

Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku; soli może być potrzeba niewiele ze względu na klipfisk. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut.

Przed podaniem posyp bakalao świeżą natką pietruszki.

Norweski bakalao

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow